如何挑选猪肉

1.不要购买来历不明的猪肉
2、猪毛颜色为红色，不宜购买

文章插图
3.臭猪肉
4.瘦肉过多的猪肉
5.无弹性猪肉不宜购买
6.感觉黏糊糊的猪肉
7.无光泽猪肉
分步阅读
方法/步骤
一
不要购买来历不明的猪肉。检验后，猪肉表面会有红色或紫色的合格印章和检验证书。如果没有，就不要购买，要警惕。通常来历不明的猪肉没有经过相关部门检测，可能有病、寄生虫、死猪等。
二
猪毛是红色的，不应该购买。猪肉表面的毛一般是白色或黑色，但如果毛根的颜色是红色，这个预警就是病猪肉。此外，死猪的血液呈紫红色，瘦肉呈红色或暗红色。而黑色和红色的固体血液会从猪肉的血管里冒出来。如果你在附近闻，它甚至可能有腐烂的味道。
三
臭猪肉。除了死猪肉的腐臭气味外，长期储存、高温等保存不当也会导致肉类腐败变质，这主要是由于*分解产生的肉中蛋白质和脂肪的异味以及*分解的产物。新鲜猪肉具有肉的固有风味或气味。
【如何挑选猪肉】四
瘦肉太多的猪肉。现在很多人喜欢选择买瘦肉。但也要注意，如果脂肪层太薄，瘦肉太多，那就要小心用瘦肉喂猪肉。此外，饲喂瘦肉精的猪肉颜色也极其鲜艳。同时，土猪和杂交猪肉的脂肪层较厚，而品种猪肉的脂肪层较薄。
五
无弹性猪肉不宜购买。新鲜猪肉不注水会紧绷有弹性，即使压下去也会恢复原状。注水或冷冻猪肉时间过长，猪肉纤维被破坏，导致弹性丧失。此外，这种猪肉中的脂肪会逐渐分解流失，口感也会下降。
六
感觉黏黏的猪肉。新鲜猪肉，虽然表面潮湿，但不粘腻，摸起来很油腻，甚至手上还有油脂。动物肉变质过程中，*的分解代谢会导致肉的表面变粘。
七
迟钝的猪肉。猪肉表面是深灰色、暗红、深灰色、深棕色，会脏，就是不新鲜干净。肉呈暗红色或血污，脂肪呈粉红色，血管有暗充血，故为死猪肉。皮厚，褶皱多，厚，灰白色，部分瘦肉呈暗红色，多为老母猪肉，不能咀嚼，不能咬。