1.颜色
2.尝
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3.使用
分步阅读
方法/步骤
一
颜色 。淡酱油和淡酱油看起来都是黑色的,但显然淡酱油更黑 。酱油的颜色比较淡,几滴酱油会出现棕黄色,但即使只有一滴酱油是黑色,那么酱油的配色作用更强,而酱油的配色作用不大 。江浙沪很多菜品讲究浓浓的红酱,适合和酱油配色 。
二
品味 。不知道你有没有单独尝过两种调味品?酱油的味道是咸的,酱油的味道是甜的 。所以做饭的时候,很多时候调料都是酱油来辅助盐调味,尤其是很多喜欢咸辣口味的地方,一般更喜欢酱油;酱油适合味道温和的食物,尤其是那些本来就甜的食物 。可以在调色的同时增加甜度,比较经典的是红烧肉 。
【老抽和生抽的区别 在用途上不一样】三
用途 。酱油和酱油除了着色和调味,还有其他用途 。相对来说,酱油咸,用途更广 。比如用来代替咸肉、拌馅、调蘸酱等 。都是不错的调味品;但是酱油味道甜,颜色深,可以用来拌面条,也可以用来做凉菜 。
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