柿子饼怎样晒好如何保存老果农传授给你最真实经验

1.手动去皮：去皮前，切掉果梗，切掉萼片，保留萼板和果梗，新鲜时压平，用铁刮刀去皮。这样水果就不会受损，在阳光下也不容易开裂。它还可以防止柿子产糖和发霉。
2.化学去皮：将水果在71.1的60%乙醇和30%氢氧化钠的混合溶液中浸泡20-30秒，然后在相同温度的15%氢氧化钠溶液中浸泡2分钟，可以获得良好的去皮效果，产率在90%以上。

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3.放置或悬挂：将去皮的柿子花萼板朝下放在柿子筛上，一个个同心排列，或用麻绳串将去皮的柿子茎悬挂起来， 20-30片为一串。
4.干燥：柿饼干燥分为自然干燥和人工干燥。自然干燥更传统，更常见。
5.选择一个空旷向阳的打谷场或空地，将装有柿子果实的竹筛直接放在设定好的柿子架上，在阳光下摊开，用一串绳子直接挂在压扁的铁丝上。在阳光充足的晴天，一般能坚持8-10天左右，一个大果能坚持20天左右。晚上开放，注意天气变化，下雨及时收回。
6.干燥20天左右，当外瓤略软，形成“薄皮”时，开始第一次整形揉捏，干燥3-4天后进行第二次揉捏，然后干燥2-3天，将柿子果实从绳上取下，压成扁平状，放入箔垫或干燥盘中，干燥10-15天。一天在太阳下翻一两次，晚上搬到室内，盖上草垫，第二天早上把草垫拿掉，然后再擦干，这样依法两三次就可以磨砂了。
7.干柿子如何保存：密封保存：密封是保存干柿子的首要条件。新鲜的干柿子可以放在罐子或密封的盒子里，因为密封的环境可以避免干柿子被水蒸气或其他*感染。
8.通风干燥：密封的干柿子应放在通风干燥的地方。干柿子比较好放在高处，以免意外渗水。
【柿子饼怎样晒好如何保存老果农传授给你最真实经验】9.凉低温：另外，避免阳光直射，放在阴凉的地方，也能保证相对较低的温度。

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