风鳗鱼怎么吃

【风鳗鱼怎么吃】通常是切取约二寸长的风鳗鱼段,不加任何调料清蒸致熟透,鱼骨与肉用筷子一拨就分离即可,出锅后去鱼皮,鳗鱼皮虽亦是美味,可有医家认定它胆固醇含量偏高,将鱼肉用手撕碎或用刀切碎,成丝条或溥片均可,装盘即可上桌 。
1、将鳗鱼剖肚去内脏,洗净待用;
2、将盐与少许五香粉调混合匀成"香盐",然后先用"香盐"擦抹鳗鱼的腹腔,擦遍抹匀,然后用擦剩下的"香盐"均匀地撒在鳗鱼腹中,最后将鳗鱼肚皮卷包起来,外用小细稻草绳扎紧(从尾部肚皮剖开处扎起,呈螺旋状一圈圈扎到头部,最后在鱼头处收结);
3、在鱼口中塞进最后的一点"香盐"(应预留好的),扎紧鱼嘴绑好吊绳,最后把它挂吊在阴凉通风处"风"两个星期左右即可 。