糯米的升糖指数为98 ， 属于高升糖指数食物 。糯米又叫江米 ， 为禾本科植物稻的去壳种仁 ， 按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 ， 也有分为有毛和无毛的 ， 在全国各地均有栽培 。
糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种 ， 籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形 ， 粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。
【糯米的升糖指数是多少】糯米是制造黏性小吃 ， 如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。

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