1.配料:鸭腿2条 , 红糖50克 , 剩饭1碗 , 盐30克 , 花椒40颗 , 生姜6片 , 茴香40颗 , 料酒适量 , 锡纸2片 。
2.将盐和胡椒翻炒至盐微黄 。
![砂锅鸭腿怎样做 如何制作砂锅熏鸭腿](http://img.wwwbaike.com/240428/0Q0256410-0.jpg)
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3.鸭腿洗净 , 用热盐和辣椒搓揉 , 使鸭腿均匀沾盐和辣椒 。
4.将鸭腿放入保鲜袋中 , 扎紧 , 放入冰箱中2-3天 , 每天翻动一次 。
5.鸭腿腌制好后 , 将表面的盐和胡椒洗掉 , 放入冷水 , 加入姜片和孜然 , 用大火煮沸 。
6.煮沸后 , 加入料酒 , 中低火煮沸30-40分钟 , 闷15分钟 。
7.煮到筷子能轻易穿鸭腿 。
8.用干布擦干砂锅 , 不要用水 。将两片锡纸铺在砂锅上 。锡纸要足够大 , 能伸出砂锅外沿 , 能有效防止水蒸气倒流进砂锅 。
9.将红糖涂在锡纸上 , 用剩饭盖上 。
10.在上面放一个小架子 。
11、鸭腿上架 。
【砂锅鸭腿怎样做 如何制作砂锅熏鸭腿】12.盖上砂锅 , 将砂锅移至煤气灶上干烧 , 中火上熏15-20分钟 , 翻中熏至颜色满意 。
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