【蒜长绿芽有毒吗】大蒜籽收获以后,休眠期一般为2到3个月 。休眠期过后,在适宜的气温(5至18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。而且,最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂 。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质 。
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