【为什么糖甜醋酸】糖甜的原因为:
糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离,这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物 。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器,使其产生脉冲,进而由神经将脉冲传入大脑,使人感到甜味 。
醋酸的原因为:
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,酿醋主要使用大米或高梁为原料 。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水,所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程,醋的主要成分为醋酸,醋酸会使人感到酸味 。
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