咸鱼烧肉的做法详细

材料:五花肉500克t,咸鱼二分之一条,香葱2棵,生姜3片,冰糖2大勺,黄酒2大勺,酱油1大勺 。
做法:
【咸鱼烧肉的做法详细】五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用;咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用;锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色;立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色 。然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀;倒入足量的开水没过食材,大火烧开后转小火炖约1小时;最后大火把汤汁收浓即可 。