1、食材：绿豆200克、水600毫升 。
2、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时 。
3、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆 。
4、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器 。
5、去掉豆渣，留浆水待用 。
6、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时 。（冬季24小时，夏季12小时） 。
7、经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出 。
8、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁 。
【怎样煮生豆汁】9、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛 。

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