1、原味消化饼干100g , 黄油50g , 奶油奶酪250g , 盐2g , 糖30g , 鸡蛋2个 , 奶油焦糖浆 , 玉米淀粉15g 。
2、擀碎消化饼干 , 很合融化的黄油后 , 铺平在模具底部 , 用力压平 。
3、隔水加热奶油奶酪 , 加入盐和糖 , 用打蛋器打成顺滑状态 , 依次加入鸡蛋 , 再用打蛋器搅打均匀后 , 加入奶油焦糖浆 , 搅打均匀后 , 筛如玉米淀粉 , 搅拌均匀 。
4、80G白砂糖加以小勺水 , 中小火加热 , 熬煮到其融化变色;
5、在焦糖快熬煮好的时候 , 加热100ml鲜奶油 , 快沸腾时关火;
6、焦糖浆熬煮到理想颜色后关火 , 立即将热的鲜奶油倒进去 。
7、摇晃锅 , 用木勺搅拌均匀 , 即成奶油焦糖浆 。
【太妃乳酪蛋糕】8、乳酪蛋糕烤好后冷藏过夜后脱模 , 然后在表面随意的撒些焦糖液 , 焦香浓郁 。
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