炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜 。
一、麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克
二、麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团 。
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大 。
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟 。
4、用刀切成长条 。
5、用手揉搓成光滑的条状 。
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿 。
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成 。
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟 。
9、锅中油150度，下麻花，起小泡 。
【什么面粉炸麻花最好】10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可 。

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