1、从气味来区分 。牛肉:有固有的牛肉味,气味强烈 。可以用手摸 。驴肉:腥味轻 。用手触摸后气味很快消失 。
【牛肉和驴肉的区别 牛肉和驴肉区别简介】2、从色差 。牛肉:红色或黑红色,切面有光泽 。驴肉:深红色或暗红,切面粗糙无光泽 。
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3.区别于肌纤维堆的特点 。牛肉:肌纤维堆细,断面有颗粒 。肌膜明显 。驴肉:肌肉纤维粗硬 。切面内颗粒明显,但肌膜不如牛明显 。
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