如何制作番茄沙司鱼

原料:鲜鱼、绿柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、盐、白糖、葱、姜、淀粉、鸡蛋、油 。
做法:
1、去鱼鳞、内脏、头尾 , 洗净 , 去掉鱼脊骨 , 将鱼切成条 。
2、将鱼条肉放在碗中 , 加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个 , 搅拌均匀 , 再加入淀粉2克 , 拌匀 。
3、炒锅上火 , 加入油50克 , 烧至六成热时 , 将鱼条放入炒散 , 至七成熟时取出沥干油 , 放入盘中 。
4、将葱、姜切碎 , 炒锅上火留油20克 , 下葱、姜 , 煸出香味后去掉 , 放入番茄沙司略炒 , 随即放入料酒、醋、盐、白糖、水 , 将鱼条放入 , 开锅后烧2分钟 。
5、 柿子椒切成边长2厘米的菱形 , 放入开水中焯一下 。
【如何制作番茄沙司鱼】6、将柿子椒放入锅中 , 用水淀粉汁收浓 , 即可装盘 。