1、皮蛋瘦肉粥:皮蛋2只 , 切成粒 。瘦肉切成薄片 , 先放入少量食粉、盐捞匀至起胶 。再放入少许水 , 捞匀 , 然后放入少许生粉 , 捞匀后再放入少许水 , 令肉片完全吸收水分 , 加入生油、姜丝等捞匀 , 腌4小时 , 待用 。将煲好的粥底滚开 , 先放入姜丝、皮蛋粒 , 滚开后 , 放入肉片 , 待肉片浮起时离火 , 撒上葱花和滴上数滴麻油即可 。
2、八宝粥:大米50克、紫米50克、桂圆5颗枣(干)、7颗黑豆、20克赤小豆、20克花生、红衣10克、薏米10克、莲子10克、芡实米10克、核桃(鲜)10克 。调料:老冰糖适量、水适量 。
做法:
1、将除红枣 , 桂圆 , 核桃外的食材全部分类泡水 , 3小时以上
2、 将大砂锅中放入一半的水 , 加入红豆 , 黑豆 , 芡实煮开
【谁知道卖早点的各种粥怎么煮】3、半小时后倒入大米 , 紫米 , 连同泡好的水一同倒入
4、 大火煮开转小火焖煮一小时后 , 倒入莲子 , 花生 , 红枣继续同煮
5、 煮到粥非常粘稠后 , 加入核桃 , 再继续小火熬至软烂 , 最后加冰糖或红糖调味即可
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