1.萝卜去皮，切成粗条(不去皮) 。
2.萝卜条中放入适量的盐，抓匀，腌制2小时以上，萝卜就会出水 。

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3.把萝卜水挤出来，摊在晒篮上 。
4.当萝卜条收缩到一定程度时，它们就不需要暴露在阳光下了 。
5.将植物油放入火锅中 。油加热后，炒碎辣椒，关火 。
6.萝卜干用冷开水冲洗，挤干 。加入炒好的剁椒(带油)、白糖、香油，拌匀，咸味，看是否加盐 。
【湖南萝卜米的腌制方法 如何腌制湖南萝卜米】7.然后放在罐子里密封1天，就可以吃了 。

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