1.第一种方法：用温盐水浸泡 。先将蛤蜊倒入一盆温水中 ， 然后在温水中加入盐和油 ， 加入量取决于锅中的水 。这种方法可以模仿蛤蜊的生长环境 ， 让它可以展开壳 ， 吐沙 。加油的作用是在水面形成一层油膜 ， 可以将水和空气分开 ， 使蚌由于水中缺氧而呼吸加快 ， 从而加快吐沙速度 。然后 ， 站上两三个小时 ， 我们会看到大部分蛤都是开壳的 ， 水是浑浊的 。这时蛤蜊去沙的过程就完成了 。如果想缩短吐沙的时间 ， 可以用手来回搅动盆中的水 ， 反复换水 ， 让蛤在几分钟内吐出沙子 。
2.第二种方法：煮沸 ， 冲洗 。如果你觉得第一种方法太费时间 ， 那我们就学一个快速去除泥沙的方法 。首先 ， 把锅装满水 ， 加入蛤蜊 ， 用水煮沸 。当锅里的水沸腾时 ， 蛤蜊的壳几乎都被打开了 。这时候倒掉水 ， 然后可以用水冲一次蛤 ， 清理沉淀物 。然而 ， 这种方法容易影响蛤蜊的美味 。我们可以将开水冷却 ， 过滤掉沉积在底部的沉淀物 ， 用上述澄清的汤水清洗蛤蜊 ， 以保留一部分美味 。
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3.第三种方法：加热漂洗 。首先 ， 用清水把买来的文蛤壳里的泥沙冲走 。然后将蛤蜊放入无水煎锅中 ， 加热3分钟 。当蛤蜊一个接一个地打开时 ， 立即将打开的蛤蜊挑出来 ， 放在水龙头下清洗 ， 这样里面的沉淀物就可以清理干净了 。这种方法很简单 ， 蛤肉鲜嫩 ， 营养和水分不易流失 。新买的蛤蜊也可以马上煮熟端上来 ， 真的很方便 。

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