1.毛竹笋：毛竹是我国栽培面积比较大、经济价值比较高的竹种 。3月下旬至5月上旬江南采收春竹笋，笋尖刚露出土面时出土的春竹笋品质比较好 。竹笋暴露在土壤表面后，竹笋壳的颜色变成棕色和紫色，表面密密麻麻地覆盖着棕色的小毛发 。
2.早期竹笋：早期竹子产于浙江和苏南，高3米以上，厚3厘米以上 。紫头红和芦头绿两个品种 。紫周红2月下旬至4月下旬嫩芽，壳淡紫色，褐色点，小块 。嫩枝长15 ~ 20厘米，基部厚约3厘米，每根重约0.1公斤 。
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【笋有几种 笋的种类有几种】3.红喂鸡笋：红喂鸡笋，又名红笋，产于浙江省 。竹秆高5 ~ 5.3米，横径约6厘米，出苗期为4月中旬至5月中旬 。竹笋壳棕红色，有黑点和小块 。中心约1/3青色和紫色，竹笋长约33厘米 。
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