1.制作干柿子，要求选择果大、形状端正、平顶或微凸起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无种子或种子较少的品种 。柿子果实应完全成熟，色泽鲜红，心空，尖弯黄 。
2.去皮：将柿子去皮后制成柿饼 。将新鲜柿子洗净，沥干水分，然后用去皮刀将柿子皮去皮 。
【晾柿饼的方法 如何在家自己晒柿子饼】

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3.晒干：将柿子放在通风、阳光充足的环境中晒干，先将柿子放在竹屉上，在阳光通风的条件下晒干，用手轻轻挤压成饼 。
4.挤压：柿饼的干燥过程需要两轮挤压，第一轮柿饼还没有完全成型 。需要把榨好的柿子放回竹屉上晾干，大概八到十天之后再依次榨一遍(和第一次榨的方法一样) 。
5.密封：将干柿子均匀放入小罐中，用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，使柿子结霜 。

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