1.制备材料:羊肚100克,水200毫升 。
2.羊肚不宜用开水或冷水 。应使用45左右的温水 。这个温度既能保证羊肚的香味,又不破坏羊肚的口感 。
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3.水量要适中,香菇面泡一下就可以了 。大约20或30分钟后,水变成酒红色,羊肚可以完全软化,捞出来清洗备用 。香菇毛的酒红色原汤,沉淀泥沙后,要用来做菜 。
4.将干羊肚用45左右的清水浸泡30分钟,然后轻轻挤出水,将原汤放在一边沉淀,取适量清水,倒入浸泡后的羊肚,快速清洗一圈,重复2-3次,取出羊肚备用 。
【羊肚菌怎样洗才干净】5.倒出原汤的顶部,将碗底部的黑泥丢弃,然后再次沉淀,比较终保持原汤完全无杂质 。
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