肥肠内壁的油要全撕 ， 如果不全撕掉 ， 不仅会有很浓的腥味 ， 而做出来的食物也会非常油腻 ， 影响食欲和口感 。肥肠内壁的油 ， 俗称“护肠油” ， 用来连接猪肠和其他器官 。食用肥肠前 ， 应该将内壁的油全部清除干净 。
【肥肠内壁的油要全撕吗】肥肠 ， 又叫猪大肠、猪肠 。猪肠用于输送和消化食物 ， 有很强的韧性 ， 没有猪肚厚 ， 但有适量的脂肪 。
猪大肠适合烧、烩、卤、炸等做法 ， 较为出名的有“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠、肠头 ， 它们的脂肪含量均不相同 。小肠最瘦 ， 肠头最肥 。煮熟后的肥肠鲜香厚重 ， 质感香醇 。

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