一斤花椒需要放4-5斤的油来制作花椒油 。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品 ， 麻味较重 ， 椒香浓郁 。花椒油呈浅黄绿色或黄色油状液体 ， 有微量原料性沉淀 ， 具有花椒特有的香气和麻味 。
花椒油用于需要突出麻味和香味的食品中 ， 能增强食品的风味 ， 主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中 。
油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法 ， 被国内绝大多数花椒油厂使用 。
【一斤花椒放多少油制作花椒油】因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同 ， 导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异 。

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