1.原料配方新鲜大蒜100公斤盐10公斤红糖18公斤米醋70公斤糖精25克
2.切掉蒜茎，留下假茎 。
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3.大蒜洗净，沥干水分 。
4.大蒜放在罐子里，撒一层盐，放在半个罐子里，加水 。
5.把腌制好的大蒜拿出来，每天晾干一次 。
【糖醋腌蒜的配方 糖醋腌蒜这样做】6.将半干的盐蒜放入空缸中，只盛一半，剩下一半准备倒入糖液中 。
7.将醋煮沸，加入红糖，用少许沸水溶解糖精，然后加入糖醋液中 。
8.将配好的溶液倒入蒜罐中冲泡 。
9.用皮纸糊住缸口，涂上猪血，使缸口紧闭 。
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