芦笋放久了会变老吗◎芦笋从哪里开始削皮

芦笋是一种芦苇的嫩芽,平时用来清炒的话是非常好吃的,又脆又嫩,营养也是很丰富的,含有充足的抗癌元硒 。芦笋的外面一半会很嫩,还有一半则会有一层比较粗糙的皮,那么芦笋从哪里开始削皮?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
芦笋放久了会变老吗?
不会变老,但是容易腐烂变质,而且放久了的话里面的水分会大量流失,吃起来也就不那么新鲜了 。芦笋含有大量的水和碳水化合物,容易滋生细菌和腐烂变质 。一般存放时间不长 。如果芦笋保存得很好,没有腐烂变质,即使存放很长时间也可以继续 。食用;但是如果芦笋变质了,就不能再吃了,因为里面已经滋生了大量有害细菌,吃后会引起身体不适 。
芦笋从哪里开始削皮
【芦笋放久了会变老吗◎芦笋从哪里开始削皮】芦笋的根皮比较老 。如果不去除,味道将不会很好 。因此,通常去除芦笋根的皮即可(大约占整个芦笋的三分之一),其余部分可以食用 。老芦笋的外皮非常坚韧,我们只需从根部剥下一些老皮即可,很容易撕下来的,顶部无法撕下的是嫩皮,可以不用管 。注意芦笋头上会有一些额外的小尖,记得用小刀轻轻切掉它们,芦笋的味道会更加完美 。
芦笋不过水能炒菜吗
芦笋不过水也是可以炒菜的,但是味道和口感不是很好 。
若时间充足建议焯水后再炒,因芦笋含草酸,焯水后可去除部分草酸,且焯水后芦笋更显翠绿,后续烹调时不易变色且节省时间 。
而芦笋好吃的做法多样,荤炒、素炒、白灼皆宜 。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋,素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等 。