乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？

2018-12-13

清宫秘史历来是国人津津乐道的话题。什么雍正皇帝是不是被吕四娘所杀，乾隆爷在民间到底有没有私生女，那个大明湖畔的夏雨荷是真的假的。众说纷纭，大家都挺感兴趣的。

但是今天，小编跟大家聊聊不一样的东西，相信朋友们也会很感兴趣。

聊什么呢？吃.......

吃，吃里头能藏着什么秘史呢？嘿嘿，且听力哥一一道来。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

满汉全席

先说第一件。提到满清宫廷的吃，大家脑子里最先蹦出来的肯定是满汉全席四个字。那满汉全席那全是山珍海味，无奇不有。没错，按照民间的说法，标准的满汉全席每桌大小菜品共计320套，想把每道菜都细细品尝一遍，至少得三天三夜。那么历史上的满汉全席真的跟民间传说一样吗？这个问题啊有学者专门做过考证。

乾隆二十四年时，乾隆第二次南巡，任两江总督尹继善为了招待好乾隆，花重金搜罗天下的珍稀食材，请遍了各大菜系的顶尖名厨，在扬州办了一次超豪华的宴席，什么鸡鸭鱼肉、天上飞的、地下跑的、水里游的，什么海参、熊掌、燕窝、猴头、驼峰等各种珍馐美味，你想得到的想不到的都有，这就是最出名的一次满汉全席。

然而可惜的是，上面说的这些只见于民间野史，在各种正规史料当中却看不到半点记载。经过进一步的考证，有专家得出了结论，满汉全席确实有，但是绝不像传说中那样极尽奢华，什么三百多道菜，吃三天三夜，完全不靠谱。

其实，满汉全席实际上并没有说固定的席面。什么叫满汉全席呢？

就是清朝初期，满族官员跟汉族官员聚在一起吃顿饭，就像现在两个单位合并成一个单位，团团圆圆的吃顿饭。实际上这吃三天三夜的满汉全席，在清朝是不存在的。

那满汉全席标准标准什么？达官贵人们又都吃了什么呢？要搞清楚这个问题只要查一查，当年参加过的人是怎么说的就清楚了。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

满汉全席中的珍馐美味

兆惠，清朝雍正乾隆年间的一位大将军。

公元1758年兆惠奉旨远征新疆，历时两年，最终平定了叛乱。这位兆惠将军不但打了胜仗，还给皇帝送了一份额外的厚礼，一个花容月貌、遍体生香的维吾尔族大美人。没错，就是后来著名的香妃。对这样又会拍马屁又有本事的有功之臣，皇帝自然不能亏待。

除了加官进爵之外，乾隆二十五年农历三月初三，丰泽园大办国宴，犒赏兆惠和他的手下，这次满汉全席参加的满汉大臣共近百人。

有的朋友可能会想，就这样的规格，那酒桌上还不是啥好就上啥是吧？那您可就猜错了。兆惠将军很明确的表示，参加这次国宴，他不但受了不少罪，最后连饱都没混上，是饿着肚子回家的。吃个满汉全席会饿肚子，开什么玩笑，骗谁呢？我们还是来看看兆惠在回忆录里是怎么说的吧。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

乾隆爷赐茶

上午9点乾隆皇帝大驾光临，丰泽园一番磕头行礼之后，国宴就算开始了，当然了上菜还没那么快。时间还早，大家先得喝喝茶聊聊天，结果兆惠受罪的过程也就开始了。

要知道皇帝请人喝茶，那叫赐茶，不是你端起杯子来就能喝的，各种规矩是一套接着一套。太监把茶端上来之后，兆惠跟百官得跪下来恭请皇上先喝。接下来自己再跪着把茶喝下去，然后才能起身说话。等到乾隆在一端茶杯，兆惠他们又得跪下来敬茶喝茶，总之几杯茶喝下来，哥几个的磕膝盖都已经跪破了。

好不容易熬到中午开饭了，兆惠的肚子早就饿得咕咕叫了，那么摆在他面前的会是满桌子的山珍海味吗？

公布答案之前，我们先来说说另外一个大家容易误解的事情。很多朋友可能会认为皇帝请客操办酒宴，那肯定是御膳房啊。您又错了，御膳房是专门给后宫里的人做饭的。而国宴另有专门机构负责操办，什么机构呢？光禄寺。

这个光禄寺，是负责朝廷祭祀开会宴会的一个政府机关，大概就相当于今天的政府接待处，而对于国宴的花费，光禄寺是制定了严格的标准。

据《光禄寺则例》记载，康熙年之后的国宴一共分为六等规格：最高的一等席，标准是每桌八两银子，最低的六等席，每桌是二两二钱六分银子。

这次的满汉全席，执行的就是六等席的标准。按照当时的银价计算，二两二钱银子大概相当于今天的六七百块钱。就这点钱怎么可能上满桌的山珍海味呢？

当然了，按照这个标准上一桌子鸡鸭鱼肉那是没问题的，可问题是这鸡鸭鱼肉你也没法放开了吃，大碗喝酒大块吃肉在清朝的国宴上是绝对不允许的，因为它不符合宫廷的规矩。上菜之后皇帝要向大家敬酒，还要发表重要的讲话。在接下来主要的餐饮人员又得轮流向皇帝敬酒，表示表示感谢和忠心，这期间那都是不许动筷子。等到兆惠他们能够坐下来开吃的时候，满桌子的菜早已是凉透了，没办法，大家只能将就着吃几口冷菜了事。当时是三月初三的北京啊，菜当然是凉的了，而且冰凉。

当然，乾隆皇帝既敬酒又发言，他自己也没吃好。据说每回国宴之后，御膳房都得做点点心给皇上垫垫。所以，乾隆定了规矩，国宴上的剩菜大臣们全得打包带走。这些菜别浪费了，回家之后热一热当宵夜吧。

实际上，清朝的国宴主要的不是吃喝，而是政治礼仪的表现。是为了展示皇帝的权威，同时拉近君臣之间的关系，增强君臣之间的信任，这才是宴会本身的意义。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

光禄寺酒席分为六个等级

规矩太多，吃什么都不痛快。于是，就有了这个通情达理的皇帝对国宴进行改革，好让大家吃得舒服一点。比如说，北方人爱吃的那个涮肉火锅就是这种改革的产物。

熟悉清朝历史的观众应该听过千叟宴这件事，当年康熙皇帝为了显示朝廷敬老爱老，重视孝道，在皇宫里边举办了一次国宴，宴请年满65岁又年高德昭的这样的长寿老人。当然了，按照当时的这个人均寿命能活65岁就算长寿了。后来的雍正和乾隆皇帝也就延续了这个做法，然而问题也就跟着来了。

千叟宴，参加的人至少有一千几百号人。十个人一桌，那也是一百多桌吧。即便是在紫禁城，找不到这么大一块室内场地。没办法，千叟宴只能放在乾清宫门口的广场上来举办，大家一块露天吃喝。

按照康熙皇帝留下的规矩，办千叟宴得在3月份。这北京的3月气温最多也就是零度左右，这种天气出锅的时候，再热的饭菜上桌有个几分钟就凉透了，而来吃这千叟宴的那都是65岁以上的老人家。大冬天的让这些人在寒风里边呆上几个小时，再吃一肚子冷饭冷菜。结果每次千叟宴之后，病倒的不在少数，直到乾隆年间，这个问题才总算解决了。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

和珅搞出了火锅

出主意的据说还是和珅，为了照顾这些老人的身体，用火锅来保持热食，就是我们我们无比热爱的火锅。

火锅在当时分为两档。一等的，一桌上是一个银火锅，一个锡火锅，然后预备的有猪肉片、羊肉票、烧鹿肉。二等的，是两只铜火锅。

我们现在看到的故宫博物院收藏的乾隆年制元宝式火锅，据考证就是当年千叟宴上使用的特制火锅，火锅底下烧一盆旺旺的木炭，火能让这个老人家们取暖，火锅上头是一锅滚烫的热汤，你想吃点什么就夹起来到热汤里面涮一涮。有了它皇帝再也不用担心老头们的学习啊不老头们的健康了。

这个吃法后来流传到民间，就有了北京人冬天最爱的涮火锅了。好了涮火锅我们就说到这。下面我们再来扒一扒一句俗语的由来，什么俗语呢？跟人吵架的时候，不少人都会说这么一句话“我可不是吃素的” ，潜台词是你别惹我，我不好惹，可是这个吃不吃素跟好不好惹有什么关系呢？难道说吃素的人就好惹了吗？好像也说不通啊？

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

满清贵族用白肉祭天地和祖先

其实这句话也跟清宫的吃有关系，这关系还稍微有一点复杂。

中国古代包括清朝，普通老百姓想吃一顿肉那不是一件容易的事，尤其是城市里的底层居民又没法养猪养鸡也没处打鱼打猎，一日三餐真的就基本只能吃素。

不过有一种底层的市民倒是时不时能吃上点肉，而且这肉还是打皇宫或者王府里边出来的，什么肉呢？白煮肉。

原来，满清贵族在祭天地和祖先的时候，得把大块的猪肉放到清水里煮到七八分熟，然后拿出来当供品，祭祀完了之后大家还得把这块肉分吃了，不吃都不行。不是有那么句老话“心到神知，上供人吃” ，说的就是这个意思。

所以，这供撤下来以后不能糟塌，就分给底下这些个大臣。这七八分熟的猪肉还没有半点调料，你说能好吃吗？天天山珍海味的王公大臣们，那就更咽不下这玩意儿了。所以分到了大块白煮肉的贵人们，顶多也就是吃一小块做做样子，剩下的都会赏给那些平常吃不上荤腥的下人。这块白煮肉有一个学名叫“坐肉” 。

这下终于明白了，所谓不吃素的平头百姓，就是指那些能够吃上坐肉的下人。这些人多半是在皇宫或者王府当差，俗话说得好“宰相的门人七品官” 。有主子罩着，他们自然是不好惹的。时间一长，这“不是吃素的”也就成了不好惹的代名词。

当然了，经过多年的演变，今天的这个“坐肉” ，白煮肉已经从祭祀用的供品变成了北京的一道名菜了，好几个饭店还专门卖这道菜，有机会朋友们可以去尝一尝。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

白煮肉已经从祭祀供品变成一道名菜

这吃不饱的国宴，难以下咽的坐肉，感觉这大清皇宫里的伙食也不怎么样啊，其实不是这么回事。

皇帝、太后、妃子们，那都是主子，很懂得享受的，所谓食不厌精，脍不厌细。清朝里的御厨，那整天是挖空心思来讨好主子们的胃口，用心的程度超出一般人的想象。

下面我们就来看看两种家常菜，宫里是怎么吃怎么做的？

第一种是什么呢？豆腐，红烧豆腐，麻婆豆腐，煎豆腐那都是咱们餐桌上的家常菜，那么皇帝妃子们怎么吃豆腐呢？

文思豆腐，这样的豆腐不是一般厨师能做得出来的。这豆腐不是整块的，它是非常嫩的南豆腐切的跟发丝一样，切好了以后搁在清水里头散开，散开那么大一盆就是细丝一样的东西。之后，拿热水一烫就烫熟了。

这最嫩最软的南豆腐切成丝儿，这豆腐丝跟头发丝一般粗细，得要什么样的刀功啊。一般的厨师肯定是没这个本事的，可是清宫里的御厨那就练出了这样出神入化的刀功了，把豆腐丝烫熟之后，御厨们还能把火腿香菇等配料也切的跟头发丝一样粗细，最后用鲜鸡汤这么一调之间，汤丸里边白色红色黑丝四散漂浮，仿佛是一幅会动的泼墨山水画，看起来就跟一幅山水画一样。

第二种是大白菜，大白菜那是北方居民冬天那最常吃的白菜了，冬储大白菜都曾经是一个生活现象。如此寻常的菜，宫里头的贵人们又吃出了什么样的花样呢？

开水白菜，菜如其名，真像是一棵白菜泡在开水里边，可是其实这道菜大有讲究。开水白菜，这“开水”实际上是最好的鸡汤，用鸡汤烧大白菜吃，清淡味浓。这道开水白菜看似貌不惊人，入口就妙处无穷，好吃！

在这插一个小知识，这道菜看上去很像淮扬菜，对不对？其实它是一道地道的传统川菜。

新中国在举办第一次国宴的时候，就上了这道菜。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

不只是豆腐和白菜，在清宫帝王的餐桌上，还有一些您绝对想不到的食物。

让人想不到的是，有一些普通老百姓不怎么看得上的东西，他居然也能够出现在清朝帝王们的餐桌之上。力哥跟朋友们在八卦两样。

第一样很出名，那就是老北京人爱喝的豆汁。

之前，力哥总是听人说北京人早上爱喝豆汁，还以为豆汁是豆浆，后来才知道感情这豆汁豆浆完全两码事。这个豆汁是生产绿豆粉条的作坊，用绿豆残渣发酵之后形成的这么一种东西，颜色灰里透着绿，不怎么好看，至于豆汁的味道，爱喝的人说他是人间美味，一天不喝就想得慌。而对于大多数的外地人，包括部分北京人来说，那玩意是又酸又馊，喝一口之后绝对不会再想喝第二口。

再说第二样，这个东西北京之外的观众朋友，估计大多数都不认识。

麻豆腐，这跟豆汁一样，也是做绿豆粉条时产生的这个下脚料，味道也带着酸味，不过没有豆汁那么冲。

麻豆腐跟豆汁早年间在北京都被称为“穷人乐” ，意思是他们又粗糙又便宜，只有穷人才好这口，富人是不屑于碰它们的。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

可是就是这两样“穷人乐” ，却赫然名列清宫皇家食谱之中，那么，这又是怎么回事呢？

这个事跟慈禧太后有关，据说慈禧小的时候，他爹还是个小官不算有钱人，一家人就住在大杂院里边，慈禧家隔壁就是一间粉坊。所以，慈禧是闻着豆汁的酸味吃着便宜的炒麻豆腐长大的，后来慈禧通过选秀入宫还当上西太后了，各种山珍海味都吃腻了，突然就想起了小时候常喝的豆汁常吃的麻豆腐。

于是她下旨让御膳房做这两样东西，没想到御厨们精心做出来的豆汁和麻豆腐，吃到太后的嘴里却怎么都不是小时候的味道，最后还是太监到宫外买来了民间原汁原味的东西，才让老佛爷吃高兴了，于是豆汁和麻豆腐这两样“穷人乐”就走进了宫廷。

看来这个王公贵胄们的胃啊，也不是只能消化山珍海味，龙肝凤胆的。帝王也是人，七情六欲跟普通老百姓也没什么两样。比如说过年过节，他们也得热热闹闹的吃上一顿团圆饭，那么清宫里的团圆饭是怎么吃的呢？又吃些什么呢？

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

乾隆的年夜饭

在史料《清高宗实录》里边，就详细记载了乾隆三十一年，也就是公元1766年大年三十这天，乾隆皇帝吃过的一顿迎新团圆饭。

跟咱们老百姓不一样的是，这顿饭不是在三十晚上吃的，而是在中午吃的。还有，咱们吃年夜饭那是一家老小围在一起吃同一桌饭菜，可是在皇宫里头是每个人面前摆一张桌子各吃各的。

还有咱们老百姓吃年夜饭，讲究的是几代同堂，一家人越齐越好。而清宫里的团圆饭只有皇帝跟后妃这同一辈人参加，儿孙小辈没份儿。皇宫这个规矩，也不知道当初最早定规矩的人是谁，是怎么想的。

还有，咱们吃年夜饭除了吃之外，还得搞点别的什么活动助兴，比如说边吃边看春晚，每个家庭成员说个新年祝福什么的，这一点清宫里面都是差不多。根据记载，乾隆三十一年的这次皇宫团圆饭，先是皇后、容妃、颖妃等一般嫔妃轮流向乾隆爷敬奶茶敬酒，之后就各自回坐，开始看戏班子唱戏，大家边吃边听戏倒也是热闹。

朋友们最感兴趣的想必还是这个皇宫年夜饭都吃了什么。

这个当然差不了，据记载，那天乾隆皇帝的餐桌上一共上了20道热菜， 20道凉菜，再加上小菜鲜果糕点，大大小小一共109个碗碟，至于菜的品类没法一一列举，反正都是老百姓很难吃着的好东西，大冬天的光水果就有从台湾加急送来的西瓜，海南送过来的芒果等十多样。

今天的故宫博物院珍藏的纯金打造的，镶嵌珍珠宝石无数的金瓯永固杯，那就是乾隆爷当年用过的专用酒杯。

至于嫔妃们的餐桌上，那就相对要寒酸一些了。每个人桌上只有15道菜，水果糕点的品种也少很多。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

清朝皇室信奉藏传佛教

年三十过完了，紧接着就是大年初一，按照北方的习俗，初一的饺子初二的面，大年初一早上皇上那也得吃顿饺子呀。比起团圆饭的奢华，这顿饺子皇帝吃的比较低调，就一个人吃，而且吃的还是素馅饺子。

比如说，这一年乾隆皇帝吃的就是用马齿苋、金针菜和木耳包的全素馅饺子，不带半点荤腥，这又是为什么？

这清朝的皇帝都信奉这个藏传佛教。过年皇帝皇后们吃的饺子是和敬佛的饺子都是素馅。意思是祈求来年平安素净了。

乾隆皇帝为大将庆功，可悲催的功臣居然没吃饱，乾隆有这么抠吗？// //

皇帝皇后和敬佛的饺子都是素馅的

好了，关于清宫的吃就先说到这吧。马上元旦春节就要到了，提前带着大家八卦一下清朝佳肴，先预习一下我们的新春佳节美食。

力哥在这里提前祝大家，春节团圆，吃好喝好，开心快乐又一年！

上一篇：土豪用三米多长的巨石做马槽，就因在上面刻条龙，主人差点被砍头

下一篇：历史上第一个女皇帝并非武则天，而是隋末文佳皇帝陈硕贞