1972年尼克松访华，毛主席特意给加道菜，国宴大厨却说：不

来源：麻辣历史大课堂

1972年尼克松乘坐飞机前往中国进行访华，这就使得中美之间的关系得到很大的改善。对于尼克松的到来，我国也是非常的重视，毛主席因为身体原因无法亲自前往机场迎接，于是便将这事委托给周总理去负责。随着美国飞机的降落，尼克松从飞机上走下来，随即跟周总理进行握手，于是便有这一张历史时刻的照片。

1972年尼克松访华，毛主席特意给加道菜，国宴大厨却说：不// //

按照惯例，外国元首来华访问，中国人民解放军三军仪仗队的阵容通常是由120人到155人组成，而此时展现在尼克松眼前的，是他从未见过、也是中国外交史上前所未有的最大规模由371人组成的陆海空三军仪仗队。对中方这种高规格、高礼仪的接待，尼克松感到非常满意，他称赞说：“中国仪仗队是我见过的最出色的一个。 ”

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以往外国元首来访，通常都是下榻在钓鱼台国宾馆的18号总统楼，此次尼克松总统一行也不例外。这天中午，钓鱼台国宾馆为来访的美国客人准备了第一次午宴。为欢迎总统夫妇的到访，毛主席还亲自为他们增添了3道菜，其中有道菜就是鱼尾巴，并指定由中南海的厨师程汝明做好后送到钓鱼台。

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在沪菜当中，鱼尾巴是做“烧滑水”的重要原料。因为鱼的尾巴是用于划水的，所以导致这块位置的肉非常的细致紧密。这本是我国一道非常有名的菜式，可是国宴的大厨却对毛主席说道：“主席，这个菜鱼刺有点多啊，那么确定要上么？”毛主席听后笑道：“你说的对啊！”虽然知道这道菜并不合适，但毛主席执意要加上去。就这样，由毛主席钦点的烧滑水、鱼翅仔鸡、牛排这3个菜一同端上了尼克松夫妇的餐桌。尼克松总统及夫人知道这3道菜是毛主席特意安排的，非常喜欢而且吃得很干净。

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事后，程汝明悟出了这道菜背后所预示的特殊意义以及毛主席的良苦用心。 “烧滑水”实际上是用青鱼的尾部做主料，那是鱼身上最有力的一段，好比是鱼游水时的前舵和推进器。毛主席可能想借这个寓意，希望中美这两个国家从这一周开始，一起推动两国及世界向前发展。

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中国的国宴让尼克松印象深刻，尼克松对中国的祝酒词也是感到非常的好奇！在中国人盛大的宴会当中，祝酒词是不可缺少的。当时周总理特意将自己收藏的三十多年的茅台拿出来招待客人，并且对于中美之间的关系进行友好叙述。中国的国宴上的菜式，哪怕是美国国务卿基辛格也是非常的推崇，曾说道：“这才是中国的白珍珠，哪怕是世界上最权威的书籍都没有记载啊！”

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这次中国之行之后，中美之间开始建交，这就使得中国陆续跟西方国家进行建交。在1972年2月27日的晚宴上，周总理还将中国的国宝赠送给美国。当时尼克松在祝酒词当中说道：“我们在这里一周的访问，这也是改变世界的一周！”毛主席在听到之后便笑着说：“不是我们改变世界，是世界改变了我们！”