龙门阵 | 吃货些，“麻翻”你了解一下“麻”

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都说成都的火锅最讨人喜欢，尤其是它又麻又辣口感，真的是让人完全停不下来，不过很多外地的朋友不晓得，之所以有这么好的味道，和四川各地盛产的各种佐料是脱不开干系的，今天我们就来讲一下这其中的代表——汉源花椒。

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汉源花椒跟其他地方产的花椒相比，颜色要更红润些，颗颗也更大，麻油味也更重，捧几颗在手板心里面搓几下一闻，哇塞，一股芳香和醇麻的味道扑面而来。

凭借这几项硬实力，硬是把汉源花椒的名声就打出去了。但它的出名并不是近代才出现的。其实早在唐代元和年间，汉源花椒就被列为了皇室贡品，之后，不管是历朝历代都作为贡品进贡皇室，所以又被称为“ 贡椒” 。

值得一提的是，进贡一直延续到清光绪二十九年才被叫停，甚至还出现了专门为花椒而立的花椒免贡碑，说白点，就是说以后皇帝不得吃你的免费花椒了。

掐指一算，汉源花椒被列为皇室贡品长达1097年，创造了中国历史上进贡物品时间最长纪录。而这个碑现在都还存放在清溪文庙内，算是对这个红色小颗颗的品质肯定。

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说起这个碑的设立，其实还有一段很有意思的故事。光绪二十八年，有个知县叫雷橡荣，字植廷。他为人正直，执事大胆，勤于政务，深得群众拥护。

他发现清溪县每年上缴贡椒，照道理来说应该早就脱贫了，咋个没有为地方民众增收致富，反而加重了椒农负担，是一个实实在在的苛政。正所谓，当官不为民做主，不如回家点豆腐，心为民系的雷知县，主动为民请命，向朝廷请求停止征收贡椒，改为由县署直接采买上缴，也就是从“要”变成了“买” 。

为了把免贡这件事能永远遵照，雷知县就在贡椒产地牛市坡和双桥子分别刊立了“贡椒免贡碑”作为凭证。

之前我们说的清溪文庙里面放置的免贡碑就是那个时候产生的，它本来是两截拼凑在一起的，几经辗转才得以保存。而在2012年，西溪乡境内也发现了一通免贡石碑。

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清溪文庙

说起这个，还有一段小插曲，大约是在60年代，这个碑都还在建黎乡小学里面，大概80年代，建黎乡政府修办公楼，大门旁边的围墙上就把碑镶嵌在上面了，后头又在108国道、112道班边上，修了一个汉源花椒基地的塔，这个碑又被镶嵌在了塔子的底部。

2007年发现了这个碑，当时就有人提出这个碑应该是文物，所以当时文管所的领导就把这个碑取下来，然后就运到文庙，一直保存到现在。

有人说，花椒嘛，全国都有。但是要晓得，只有“汉源花椒”才是“千年贡椒” ，享誉全国，甚至名扬海外，那些好吃嘴面前的各种美食，正是有了汉源花椒，味觉上才更加滋润。那种滋润可能是鲜香，可能是刺激，更可能是千年里对美食的理解和文化包容啊。

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来源 | 听堂FM

编辑 | 刚哥子

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