嗨，你品尝过水中人参，鱼中至尊吗？

“总理鱼”是什么鱼？虹鳟鱼！虹鳟鱼！虹鳟鱼！——没错， “总理鱼”就是虹鳟鱼！为什么虹鳟鱼被美誉为“总理鱼”呢？

1959年，周总理在访问朝鲜时，朝鲜主席金日成把虹鳟鱼作为“国礼”献给了周总理。周总理将虹鳟鱼带回中国送给毛主席，毛主席见到此鱼侧身彩带鲜艳，形态奇特，大加赞赏。金日成主席得知这一消息后，便亲自组织给中国赠送了24尾亲鱼（种鱼），在周总理的亲切关怀下，虹鳟鱼首次在我国高寒地区试养成功。从此，虹鳟鱼便落户中国，故称“总理鱼” 。

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虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。 19 世纪始移植到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖，现已成为世界上养殖范围最广的名贵鱼类之一。

研究分析表明，虹鳟鱼体内富含高度不饱和脂肪酸DHA和EPA 。 DHA和EPA是人体大脑必需的营养物质， DHA有助于脑发育成长、活化脑细胞、延缓脑老化的功效， EPA具有降低血脂、防止动脉硬化、心肌梗塞和脑中风的功效；鱼脑富含含磷蛋白，可促进脑的发育；鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效；虹鳟鱼籽DHA和EPA含量丰富，堪称天然DHA胶囊，是享誉世界的高档营养食品。虹鳟鱼营养丰富且具有药用价值，被营养专家称为脑黄金。国际上把虹鳟鱼作为友谊的象征，国家元首之间相互馈赠，由此可见其身价高贵。因此，虹鳟鱼被誉为“水中人参，鱼中至尊” 。

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虹鳟是冷水鱼类，自然条件下，栖息于水质清新、无污染、沙砾底质的河川、溪流中，湖沼型虹鳟多生活在比较深的冷水或沿岸地带的水域中。虹鳟的适宜生活温度为8～18℃ 。虹鳟是喜流和需高氧的鱼类，水流将虹鳟鳃丝冲开，带走了排泄物，加速了物质代谢，促进生长。因此，虹鳟养殖必须采用流水的方法。虹鳟生存水源最适pH值为6.5～6.8 ，水中溶氧9毫克/升以上快速成长。由于虹鳟生存环境要求严格，早期养殖技术不成熟、产量稀少，戏称中国以前只有部级以上的干部才有资格将此鱼作为营养补品，故虹鳟鱼又被称为“部长鱼” 。随着现代养殖技术的发展，虹鳟鱼养殖技术已日趋成熟，虹鳟鱼也成为百姓餐桌上的一道美味佳肴。

了解了虹鳟鱼的由来及营养价值，也许会迫不及待入手一条“水中人参”一品为快！那么，什么样的鱼是虹鳟鱼呢？虹鳟体型呈长纺锤形，背部深灰色，下腹部银白色；头部、体背、体侧和鳍有分散的小黑斑点；背鳍后有一脂鳍，性成熟个体沿侧线有一条宽的彩虹色带，特别在产卵期尤为美丽，故称虹鳟。

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?稍等，稍等，眼前这金光灿灿、如此耀眼的又是什么鱼？金鱼？开玩笑！金鳟！金鳟！金鳟！对了，这便是大名鼎鼎的金鳟！

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金鳟是日本长野县水产试验场从虹鳟鱼群体中发现的身体呈金黄色的突变品系。金鳟体型与虹鳟相似，周身金黄、橙黄或淡黄色，体侧有红色彩带，眼呈玫瑰红色。金鳟以其体色优美，肉质鲜嫩，具食用、观赏和游钓的优势，成为中国养鳟业的重要品种。其体色是显性遗传性状，做为标志性状，金鳟在育种科研领域也将会发挥重要作用。

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的确被虹鳟和金鳟的美丽身形所吸引了！外形靓丽但不知口感如何呢？虹鳟肉质细嫩，肉味鲜美，无肌间刺，老幼皆宜，易于消化。虹鳟的含肉率达75.61% ，蛋白质和脂肪含量高，鱼肌肉粗蛋白质质量分数为21.11% ，粗脂肪质量分数为3.53% 。肌肉中18种氨基酸的总量为18.63% ，其中8种必需氨基酸占8.37% 。

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高品质的“总理鱼”哪里寻？

由于虹鳟鱼类对水质要求非常高，只能在无污染、不浑浊、澄清透明的冷水中进行饲育，略有污染即无法生存，所以这类鱼被公认为“干净鱼”和天然的绿色食品，也使得人们对虹鳟鱼的需求量不断增长。中农天陆公司采用循环水系统养殖虹鳟金鳟，养殖系统包括物理过滤、消毒杀菌、微生物净化、微纳米气泡增氧、pH及温度调节，实现生态环保养殖，品质优良。其中，微纳米气泡曝气增氧可保持水体溶氧值在10mg/L以上，虹鳟鱼类生长迅速，养殖密度可达到40kg/m3以上。

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应用循环水系统生态养殖“总理鱼” ，鲜活配送，烹制的美食味道如何呢？鱼肥味美，鲜嫩可口，口感细腻有嚼劲，适合各种烹饪，色香味浓。

怎么样，有没有垂涎欲滴呢？

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那么，如何缘遇“总理鱼”呢？

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于2019年5月19日正式开幕，

国内大型农业实景科技展，

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