官酝1118：那些年，那些事，你不知道的茅台历史趣事

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茅台的历史轶事

【茅台的身世传奇】公元前2000年左右，夏朝第4任国王相被杀，王后逃难后生下一子，取名杜康，杜康逃到古夜郎习部（遵义赤水河一带），在那里谋划东山再起的同时，发现当地适合酿酒，在回归中原前，杜康将酿酒技术传给夜郎习部人。

随后，到公元前1000年，夜郎习部酿酒空前繁荣，产品远销周边，特别是今四川宜宾、泸州一带。

公元前135年，汉武帝派出到夜郎国的使者带回了“枸酱酒” ，汉武帝饮后赞叹“甘美之” ，这就是最早的茅台酒；宋代叫“风曲法酒”；明朝叫“茅台烧春” 。

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【茅台酒厂的前身】茅台是三家作坊整合而成的（1952年茅台酒厂成立），这三家分别是成义烧房（主人：华联辉，华茅）、荣和烧房（主人：王泽生，王茅）以及恒兴酒厂（主人：赖永初，赖茅），其中华茅和赖茅是温和收购或接管的，王茅是没收的。

【最早茅台酒，始于孝子心】茅台酒的前身之一：成义烧房，创始人华联辉当年是为了遂老母亲的心愿，让她再尝到多年前在茅台渡口喝到后就一直念念不忘的茅台烧酒，于是遍寻好酒师和酒方，酿出茅台酒的前身之一：华茅。

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【茅台商标】1952年，注册“金轮牌”商标，又称“五星牌”商标， 1957年，因为出口的需要，注册“飞天牌”商标，文革期间，飞天牌商标被打成封资修，在此期间改为“葵花牌”（感冒药吗？），但不被外商接受，文革后改回。

【1953年的茅台价格】7块5一瓶。

红色茅台

【茅台与红军】1935年，红军四渡赤水河，第三次，在茅台镇，茅台给红军洗伤口、镇痛、治病，解放茅台镇时，周总理一气喝掉25杯茅台酒，红军则喝光了镇上所有的茅台，军方自此与茅台永世相联，周总理说：红军长征的胜利也有茅台酒的功劳。

中苏结盟，毛泽东给斯大林唯一的礼物是茅台。

中英商定香港回归后，邓小平以茅台宴请撒切尔夫人。

【驻外大使用酒】驻外大使只有在宴请政要时才能用茅台，其他级别官员只能用另一种名酒，我还挺好奇是啥的。

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茅台与白酒行业

【首届全国评酒会四大名酒】1958年，首届评酒会评出四大名酒，不同于现在，排名是有先后的，四大名酒分别是：茅台、汾酒、泸州、西凤，后来分别成为酱香、清香、浓香、凤香的代表。

【白酒香型与地域关系密切】清香型好酒多在黄河以北，酱香型好酒多在长江以南，浓香型多在长江与黄河之间。

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神秘的茅台

【茅台工艺六大特点】

季节性生产：顺应自然季节进行，端午踩曲、重阳下沙，原料经过八次摊晾及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒。

高温制曲：62度制曲，二次翻曲， 40天成熟，再存放半年以上。带来大量微生物。用曲量是其他白酒四倍，所以酚类化合物多。

高温堆积：50度堆积。带来大量微生物。

高温蒸馏接酒：40度接酒，比一般白酒高出15度，大幅排除刺激性强的低沸点物质。

长期陈酿：新酒好后，按7个轮次、3种典型体、不同年份分类，用陶瓷酒坛封装入库，陈酿3年，进一步排除刺激性、有害性的低沸点物质，更柔和、更芳香。

精心勾兑：不同轮次、典型体、浓度、酒龄勾兑，勾兑完存放半年。

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【离开了茅台镇，就生产不出真正的茅台酒】

1991年，季克良提出这一论断，历史上，最多有超过40家企业学习和仿制茅台酒，无一成功。最知名的尝试，是1975年，中科院下达“茅台酒异地实验”项目，在遵义市郊组建试验场，抽调专家、茅台酒厂长、技术人员和工人，从茅台镇带去高粱、酒曲和窖泥，严格按照茅台工艺，试验十年后，宣布失败，该厂更名为贵州珍酒厂，名称取自时任副总理的方毅题词“酒中珍品” 。试验证明，茅台酒的酿造三大因素缺一不可：茅台镇的微生物环境、工艺和原料，尤其是第一点，不可复制。

【茅台酒工艺与当地节气特点的结合】端午踩曲、重阳下沙，是因为端午小麦成熟、重阳高粱成熟，农民把富裕的粮食拿来酿酒。 2次投料，是因为赤水河流域是高山峡谷，山上山下高粱在一年中的两个时间点成熟。

【茅台的工艺细节】砂石窖，黄曲，轻水分。

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茅台产能相关

【1000吨产能】茅台第一个1000吨产能，从1952到1978年，用了27年；第二个1000吨产能，从1979到1991年，用了13年，第三个，用了2年。

【万吨工程里程碑】2000年，老厂区已经无地可用，试验表明向南扩展还有空间，于是2001年举行新区万吨工程奠基仪式，向南挺进。

【茅台的几个万吨实现】第一个万吨，从1952年到2003年，用了51年；第二个从2003年到2008年，用了5年，第三个从2008年到2011年，用了3年。