皇帝吃饭有什么讲究，每道菜只吃三口是真的吗？

在古代，皇帝的生活是十分奢华的，什么都得是最好的，而且不仅要讲究质量，还要有排场。皇宫要气派华丽还要庭院繁多；衣服要雍容华贵每天穿新衣服；身边要一群宫女太监伺候着还有侍卫守护。夸张一点的说就是“以天下供奉一人” ，因此皇上吃饭不能和平民百姓一样，下碗面来一碟小菜就对付了，每顿都要是各种珍馐美味一桌子。

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以清朝为例，皇上吃饭有个专属名词，叫做“用膳”或是“进膳” 。负责皇上饮食的机构，除了大家熟知的御膳房，还有御茶坊、菜库等等，归内务府所管辖。其中还有一个机构，名字很有意思，叫内饽饽房，主要是做一些面食、小点心什么的，过节的时候也负责做元宵、月饼、粽子等等。

皇上一天两顿饭，分为早膳和晚膳，早膳的时间在早上六点到七点之间，晚膳则是中午十二点到下午两点，如果皇上比较忙，时间也会随之改动。早膳和晚膳是正餐，除此之外，只要皇上饿了，想吃东西，就会下一道圣旨，由太监传到御膳房，御膳房再按照旨意给皇上做。

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通常皇上一天要吃的菜，早在几天前就已经定好了。御膳房会列出一个单子，叫膳单，上面写好了哪一天给皇上做什么菜，主食是什么等等，交给内务府的主管大臣，大臣看完后会审批，审批完了御膳房再去准备需要的食材。

皇上没有固定的用膳地点，基本上就在住的地方或办公的宫殿里，如养心殿、乾清宫等。在皇上用膳之前，宫女太监们就提前布置好膳桌，等皇上一来，叫御前侍卫传膳，御膳房就把准备好的饭菜端过来。但这时候皇上还不吃，每道菜里都有一个小银牌，要看银牌变不变色，当时皇帝都用这种方法来检验饭菜里是否被下毒，如果下毒银牌就会变色。

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光是看银牌不足以让皇上放心，因此在皇上用膳前还有一道程序，叫做尝膳。皇上身边的太监这时候就要把每一道菜都单独拿出来一点尝一尝，吃完没事，皇上这才开始用膳。据记载，皇上的一顿正餐，最少也有二十多道菜，而且每一餐所用食材的量，都有明确规定，例如盘肉要二十二斤，菜肉十五斤，猪油一斤，羊二只，鸡五只，鸭三只，蔬菜十九斤，主食所用白面三十二斤，香油一斤等等。

当然一顿做这么多菜，大象也吃不完，皇上肯定一顿也吃不了，那所剩的饭菜怎么处理呢？首先来说，皇上这一餐的几十道菜，并不都是要吃的，有的菜就是摆着看的，就为了排场好看。这样一来皇上剩下的就更多了，但剩下了也不会扔掉，就是皇上也不能这么铺张浪费，一般都把吃不了的菜层层赏赐，先是赏给妃子或皇子们，有时候也会赏赐给大臣，其次就是给宫里的大小太监和宫女了。

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对于皇帝用膳有一种说法，说皇上吃饭时每道菜不能超过三口，吃了三口后就有太监过来把这道菜拿到皇上够不着的地方。这么做主要为的是怕有人揣摩出皇上的口味喜好，就有可能会有居心叵测的人在皇上爱吃的菜里下毒。但这种说法并没有得到证实，而且皇上已经有银牌和尝膳两种方式来试毒，用不着立下这么一条规矩限制自己，连吃个饭都不痛快。