唐朝为何胖子那么多？都是这种美食害的

在唐朝这种人才济济，技多不压身的朝代，想要混出点名堂，就要学点特殊的本领。比如，你可以是一名士大夫，手握重权，受万人敬仰；同时，你也可以下班后秒变面点师，给老婆孩子搓面做点心。

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今天要介绍的这位面点师，绝对堪称唐朝骨灰级级别，名叫韩约，是一名威猛大将军（晚唐文宗时的左金吾卫），也是一名段位极高的大厨。因为他，长安城200万吃货终于找到了维持微胖体型的法宝——樱桃毕罗（唐时写为“饆饠”）。

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据史书记录，他的拿手好戏绝不仅限于红极一时的樱桃毕罗，还有鱼肉片儿汤（冷胡突鲙）、用甜酒做的鱼胸（醴鱼臆）、还有一种名字相当拗口的獐子肉饼……

《酉阳杂俎》如此描述：

“韩约能作樱桃毕罗，其色不变，又能造冷胡突鲙、醴鱼臆、连蒸苲草獐皮索饼，将军曲良翰，能为驴鬃驼峰炙。 ”

要说这膳界人才应该做御厨总管才对呀，却当了个武官要职，结果在朝政生变的关键时刻掉链子，因为胆气不足，害得皇帝和宰相精心设计的铲除宦党计划流产，上千人因此死于非命……具体可查唐文宗时期的“甘露之变” 。

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扯远了，咱们还是倒回来，来说说他的拿手小吃，毕罗。

据载，毕罗是西域传过来的胡式面食，毕罗二字就是唐朝人对波斯语pilaw的翻译音。说到这里，唐朝有个人叫李济翁的，著有《资暇集》，其中说道：

“毕罗者，蕃中毕氏、罗氏好食此味，今字从食。 ”

意思是毕罗为什么叫毕罗？是因为姓毕和姓罗的人爱吃，所以在毕罗两字的左侧加上食字旁，用以称呼这种面食。这个本人觉得是道听途说、牵强附会。

另有一种说法：波斯语中的pilaw ，近似英语中的pillow ，枕头的意思。这种面食，用薄面皮包馅，做成扁扁模样，西方人用枕头来形容并命名它，极为形象。略懂点英文的人完全可以理解其中的关联。

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最像枕头的点心应该是它吧

相传，毕罗外皮半透明，可以看出内里食材的颜色。 “一斗面能做八十个” ，可见馅儿料是非常的充足（吃了不发胖才怪）。

唐朝人钟爱毕罗，可以说是家喻户晓，如果在长安的街头随便走走，十家店里估计有一大半，都是卖各种不同毕罗的店铺。

史料中记载的有蟹黄毕罗、天花毕罗、樱桃毕罗等，有荤有素、有甜有咸，说不定，士大夫阶层里，也会有毕罗的甜咸之争~~

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唐朝甜味剂以蔗糖为主，比较贵，普通一点的吃法，可以在里面夹葱做成煎饼或者加肉馅做成锅盔。

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而咱们大厨子韩约做的毕罗，叫樱桃毕罗，顾名思义，就是塞樱桃馅儿的呗。外观上正是迎合了当时人们的审美：樱桃做成樱桃酱，包入其中，红晕晕半透明的馅饼呈现出朦胧美感，甜过初恋。所以，韩约一定是甜党无疑。

韩约能作樱桃饆饠，其色不变。

——《酉阳杂俎·酒食》

各位试着想象一下，那樱桃小嘴轻轻咬下一口如此美丽销魂的甜点，这撩人的姿态风韵，品的不仅仅是美食，更是一种古典浪漫主义美学的享受。

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传言新疆阿斯塔纳出土的唐代食点，就有毕罗实物。看，大概就是这么个形象↓

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据说为新疆阿斯塔纳出土的“唐朝毕罗”

但怎么看，怎么觉得它的颜值与名字有点不太匹配。

上面也提到了，历史记载中说韩约做的樱桃毕罗，表面隐隐约约，半是透明，内里樱桃颜色不变，所以，即使它没有马蹄糕一般的质感，至少也是烧麦一般，在其中加入精致的馅料做成的热乎乎的小点心，这些个长得如此实诚的大面饼块是几个意思？

所以，我们根据唐朝人珠圆玉润、白里透红的审美偏向，给它稍微作了一番美颜，这，才是我们大唐天朝应该有的甜点形象啊！！

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