干货丨茶叶简史你清楚吗？

三皇

公元前2700以前传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之" ，是人类利用茶叶之始《神农本草经》

西周

公元前1100~公元前770 武王伐纣时，巴蜀已用所产之茶，作为纳贡珍品是茶作为贡品的最早记述。周武王伐纣时在公元前1066年，据此，我国有确切记载的茶事，已有三千年的历史《华阳国志》

东周（含春秋）

公元前770~公元前403 晏婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋时茶已作为菜肴《晏子春秋》

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西汉

公元前206--25 司马相如(公元前179--公元前118)的《凡将篇》记载蜀地中草药材中有"庄诧" ，是茶作为中药材的较早记载

马王堆西汉墓（墓葬时间公元前165--公元前160）出土文物中有「（即jiǎ）一笥(即箱)」竹简文、「笥」木牌文与「荼陵」石官印。是茶作为陪葬物品较早的史料

王褒《僮约》中有"烹荼shen具"、"武阳买荼"之载，可见茶已成为日常待客饮料，四川一带已有茶叶市场，是茶作为商品交易的最早记载（公元前59）

杨雄（公元前53--18）的《蜀都赋》载有"百华投春、隆隐芬芳，蔓茗荧翠，藻蕊青黄" ，是最早提及茶的辞赋

甘露禅师吴理真於四川蒙山植茶

东汉

25--220 华佗《食论》提及"苦荼久食，益意思" ，是提及茶药理功能的较早记述

三国

220--265 张揖《广雅》提及"荆巴间采荼作饼…若饮先炙之令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜máo之。其饮醒酒，令人不眠" 。说明当时茶系作成饼块状，便於运输，又利於防潮。饮用时捣末加入葱姜瀹饮，是较早提及茶叶制作及调饮的史料

《三国志·韦曜传》提及东吴国君孙皓密赐韦曜荼荈以当酒，是"以茶代酒"的最早记载

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西晋

265--316 张载《登成都楼诗》中有"芳荼冠六清，溢味播九区" ，左思《娇女诗》中有"心为荼庄剧，吹嘘对鼎 " ，孙楚《出歌》中有"姜桂荼庄出巴蜀" ，等是较早咏及茶的诗

杜育作的《庄赋》是现存最早以茶为主题吟咏茶事的赋文

傅咸《司隶教》提及禁蜀姥卖茶粥；《江氏家传》提及西晋时摊贩卖茶；《晋四王起事》记述"惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊" 。可见西晋时茗饮已普及，上至王公下及走卒

郭璞注《尔雅》云：「树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰庄，蜀人名之苦荼。」

东晋

317--420 《中兴书》提及陆纳以茶果宴请谢安；《晋书》：「桓温为扬州牧，性俭，每yàn饮，唯下七奠拌茶果而已。」都是以茶推行俭德

弘君举《食檄》：「寒温毕，应下霜华之茗；三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味…」规范以茶待客礼法，主客寒喧后，奉茶三杯，进茶食

南北朝

420--581 南齐武帝遣诏以荼代三牲为祭，天下贵贱，咸同此制。为我国最早以茶为祭礼的记载（493）

陶弘景（456--536）《杂录》记载："苦荼轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之" ，丹丘子和黄山君都是传说中的神仙，可见当时视茶为养生仙饮

《洛阳伽蓝记》载南齐王肃初降北魏，不喜羊肉、酪浆，每饮茶必一斗，惯食羊肉、酪浆后谓茶为酪奴。北方士大夫就轻蔑地将茶称为酪奴，可见当时南方虽盛行饮茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古边境以物易茶（475）

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隋

581--618 《隋书》记载，文帝开皇年间（581--600）饮茶治头痛。隋朝统一全国后，南北经济文化交流更加便利，饮茶风尚进一步在北方传播

唐

618--907 饮茶传入韩国（新罗）

（632--646）文成公主出嫁吐番松赞干布，教藏人喝茶。（贞观15年， 641）

《开元文字音义》引用「茶」字

封演《封氏闻见记》载降魔师大兴禅教，推行打坐可以饮茶相伴。（开元年间713--741）；封演《封氏闻见记》记载「于是茶道大行」，「自邹至京邑城市，多开店铺煎茶卖之」。记述当时北方茶馆兴盛；封演《封氏闻见记》载蒙古（回纥时期）驱马市茶，开了茶马交易先河（756--758）

王敷《茶酒论》论茶与酒，将茶饮与酒饮相匹配（玄宗天宝742--755后）

唐代宗在顾渚山建贡茶院。（大历5年， 770）

怀海（720--814）制订《百丈清规》规范茶供养诸法，形成禅宗茶礼

颜真卿为陆羽三癸亭写《题杼山三癸亭》，为中国最早之茶亭（大历8年， 773）

陆羽（733--804）著《茶经》，为世界上第一部茶业专著（780）

唐德宗始创茶税，十取其一（建中4年， 783）

唐德宗为喝吴兴紫笋而设「急程茶」（贞元5年， 789）

吕温（774--813）等以茶代酒行「曲水流觞」

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日僧最澄携茶子回国，种於比睿山，是茶种传日最早记载（805）

日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下诏植茶进贡，形成弘仁茶风（810--824）

皎然《饮茶歌》：「孰知茶道全尔真」，最早提及「茶道」（760--840）

宪宗宰相李德裕（787--850）为喝惠山泉而设「水递」入唐使金大廉持茶种子回国，新罗王使植地理山，为茶种传韩最早记载（828）

文宗对茶实行专营专卖（太和九年， 835）

阿拉伯人soliman编著有关茶的报告书，是最早的外国茶书（850）

僖宗赐法门寺自用鎏金银茶具， 1987出土后现存陕西扶风法门寺（咸通15年， 874）

张又新作《煎茶水记》，现存论泉最早专书，（约827）

苏廙（yǎn）作《十六汤品》，是论点茶技法最早专书

北宋

960--1127 太宗在建安设官焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展（太平兴国元年， 976）

蔡襄（1012--1067）监造小龙团，著《茶录》

江休复《嘉复《嘉佑杂志》：蔡襄与苏舜元斗茶，舜元以天台竹沥水胜襄。（1056--1063）

神宗颁茶马法（熙宁7年， 1074）

徽宗著《大观茶论》包括地产、天时、采摘、蒸压、制造， róng辨等二十目，倡导茶学，弘扬茶文化（1107--1110）

北宋末，民间盛行分茶（又称茶百戏，水丹青）

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南宋

1127--1279 陆游（1125--1210）作与茶有关的诗三百余首

荣西於1911年自中国带回宋点茶用具及茶籽初种於九州背振山， 1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐渐广植於伊势、骏河、川越、是宇治茶、伊势茶、静冈茶、狭山茶（琦玉县）之起源。 1212年荣西著《吃茶养生记》，对日本饮茶推广影响很大

审安老人著《茶具图赞》，对宋点茶器具有较完整的描述及图绘（咸淳5年， 1269）

元

1279--1368 顾渚茶因泉水枯竭在宋时停产，元代金沙泉复出，顾渚茶恢复生产，元世祖忽必烈赐名金沙泉为「瑞应泉」

元代饮茶大都加入酥油，因调茶佐料不同而有炒茶、兰膏、酥签等名称

明

1368--1644 太祖朱元璋下诏废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散茶）。对炒青散茶的发展有促进作用（洪武24年， 1391）

朱权（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶谱》，对饮茶之人，饮茶之环境，饮茶之方法，饮茶之礼仪作了规范，表现求真、求美、求自然的精神，对明清以来茶文化风尚影响颇大

千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人发扬其茶道，成为日本茶道三千家

威尼斯人giambatista ramusio出版欧洲第一部茶书，开欧人论茶之先河（1559）

丰成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黄金茶屋（1585），举行北野松原大茶会（1587）

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张原著《茶录》。本书流传至韩国成为《茶神传》（1573--1620）

许次纾著《茶疏》（万历25年， 1597）

罗廪（lǐn）（1537--1620）著《茶解》对茶树栽培及绿茶炒制技艺描述甚详（1609）

荷人自澳门运销茶叶至爪哇（1606--1607）， 1610年荷兰始输茶（绿茶）入欧

明朝王室派使入俄，赠茶于俄皇（1618）

茶饮习尚，风靡全荷，荷属东印度公司嘱其西返船只，每次均购中、日茶叶若干，以资应市（1637）

蒲松龄（1640--1715）设茶摊集故事写《聊斋志异》

周高起著《阳羡茗壶系》（出书於明末清初）

清

1644--1911 1650年·英人已偶饮茶，其价格每磅茶叶售价自六英镑至十英镑

1657年，中国茶叶在法国市场销售·英伦敦garway咖啡室开始售茶

1659年，伦敦本年十一月十四日政治公报称茶、咖啡与巧克力几乎遍街均有出售

1669年，英属东印度公司开始直接从爪哇运华茶入英；1689年，福建厦门出口箱茶150担，输往英国，始开中国内地与英国茶叶直接贸易之先声；中俄签定尼布楚条约，华茶源源入俄

1728年，荷兰东印度公司在爪哇植茶失败

1750年，红茶在荷渐夺绿茶之市场，往昔以咖啡为早餐饮料者，亦多以红茶代之

1773年，英当局强征美殖民地茶税引发「波士顿茶叶事件」，为美国独立战争之导火线

1793年，随英使macartney来华之科学家多人，运载中国茶籽至加尔喀答试种。

1802年，锡兰试种茶树失败

1810年，福建人柯朝携茶籽至台湾，授种茶之法。 ·巴西植失败

1823年， robert bruce在印度阿萨姆发现野生茶树

1826年，爪哇试种siebold博士由日携返之茶籽

1828年，爪哇试制茶叶成功，后於克拉万省（krawang）的wanajasa设场试种茶树

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1833年， jacobson第六次由中国返爪哇（亦即其最后一次），携回茶籽七百万粒，茶工十五人及制茶工具多种。 jacobson以功动被任为爪哇公营茶叶企业之主持人

1834年，印度总督william charles cavendish bentinck下令组织茶叶委员会，研究印茶栽植方案

印度茶叶委员会派秘书george james gordon赴中国罗致茶工收购茶籽，并考察pāo茶制造方法

1835年，第一批爪哇茶运荷兰阿姆斯丹（amsterdam）应市

1835--36年，印度科学会以二对一之比通过移植中国茶树，并通过喜马拉雅山而属意上阿萨姆为最有希望之茶区

印度在加尔喀答培植之中国茶苗4万2千株，移植於上阿萨姆、古门（kumaon）、苏末尔（sirmore）及南印度

1838年，阿萨姆茶首次外销八箱运往伦敦

1839年，阿萨姆野生茶籽首次由加尔喀答运往锡兰

伦敦成立茶叶拍卖市场，首开世界茶叶自由拍卖交易

1847年，俄外高加索开始种茶

1859年，横滨开港，当年输出茶叶40万磅（约180公吨）

1861年，俄商在湖北汉口成立第一家砖茶加工厂

1864年，英国人杜德（john dodd）至台湾考察，发现台湾北部淡水河流域适宜发展茶业。於1866年设立宝顺洋行，在李春生（厦门人）的协助下推广种茶及收购茶叶外销。 1868年杜德在今台北万华设精制厂，从此台茶便不必运往厦门或福州精制1869年杜德将台茶直接销往美国，并创福尔摩沙茶（formosa tea）或称「台湾乌龙」，因为品质优异，风味独特，而声名远播，享誉国际

1872年，印度人william jackson发明红茶加工用揉捻机，开红茶制造机械化之先河

1873年，锡兰茶首次输出，运往英国，计23磅

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1874年，印度人edward money发明茶叶乾燥机

1878年，爪哇茶园输入阿萨姆茶籽，并采用阿萨姆植茶方法

1881年，印度茶叶协会在加尔喀答成立

1883年，日本中央茶商公会成立

1885年，日人高林谦三获得二项绿茶揉捻机专利特许，后被誉为日本绿茶制造机械化之父

1886年，鸦片战争之后，五口通商，华茶外销日增，是年达13.4万吨（268万担），创历史新高

1893年，我国茶叶技师刘峻周应聘俄国格鲁吉亚指导发展茶业，后在其故居设立茶叶博物馆纪念其对俄国茶业发展的贡献

1896年，成立福州机械造茶公司，为我国最早机械制茶业。英国人a.v.smith首先获得袋茶（tea-bag）专利特许

日本农商务省农务局制茶试验所（国立茶业试验场前身）成立

1900年，印度茶业协会tocklai茶业试验场成立

1901年，茶与咖啡杂志（the tea and coffee trade journal）在纽约创刊

1903年，台湾设立制茶试验场（台湾省茶业改良场前身）

1906年，岗村天心《茶之书》颠覆西方人对茶的认知

当代

1923年，台湾设茶叶检验所，检验出口茶叶

1925年， brooke bond公司与james finlay公司在东非之肯亚（kenya）购地植茶

锡兰茶叶研究所成立，政府加征出口茶税补助其研究经费。

1927年，肯亚茶叶首次输出伦敦应市

1932年，中国成立「农村复兴委员会」，稻、麦、棉、丝、茶五项列为中心改良事业

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1933年，国际茶叶委员会（itc）在伦敦成立，为英属印锡及荷印所产茶叶输出限制五年计划之执行机关

1935年， w.h.ukers所著《茶叶全书》（all about tea）在纽约出版；1949年由吴觉农主编，中国茶叶研究社集体翻译的中译本出书

1937年，中国茶业公司在上海成立，旨在提高茶叶品质，确定茶叶标准，改进茶叶产制运销事宜，以扩大贸易，复兴茶业

1949年，中国茶叶公司在北京成立，统管茶叶生产、收购及内外销业务

1958年，中国农业科学院茶业研究所在杭州成立

1963年，云南省勐海巴达大黑山中发现树龄1700余年的野生大茶树，树高32.1米，干圆3米多

1964年，中国茶叶学会成立大会及第一届学术年会在杭州召开

1996年，云南省镇沅县九甲千家寨发现万亩野生古茶树群落，分布在海拔2100--2500公尺范围，为目前世界上已发现的最大野生古茶树群落

?云南省镇沅县千家寨发现树龄2700余年的野生大茶树，茶树长於海拔2450公尺深山，树高25.6米，干圆2.82米，是目前世界上已发现的最古老的野生大茶树，於2001年4月列入金氏世界纪录，於10月被天福茶博物院长期认养