传说朱元璋推翻元朝 ， 当上明朝开国皇帝时 ， 全国各地正逢天灾 ， 许多地方的农民扶老携幼 ， 背井离乡 ， 黎民百姓生活十分困苦 。 可那些跟随着朱元璋一起打天下的将军们 ， 在这样的灾年里 ， 仍然花天酒地 ， 腐败成风 ， 为祸乡里 ， 鱼肉百姓 。 个个居功自傲 ， 做起事情来 ， 全然不考虑后果 。

朱元璋四菜一汤 ， 开明初清廉风气之先 ， 为反腐肃贪激浊扬清// //

朱元璋也渐渐地发现情况不对劲 ， 再这样下去 ， 这大明朝不得重蹈元朝的后路了？对此 ， 他极为愤恨 ， 下决心要自上而下进行一番整治 。 怎么下手呢？朱元璋一时又想不出个好办法 。

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一天 ， 马皇后见朱元璋愁容满面 ， 就问他因何事烦恼 。 朱元璋把他的想法说了出来 。 马皇后说：“皇上的想法很对 ， 我们不能得了天下 ， 就忘记了百姓们的疾苦 。 ”马皇后沉吟了了一下 ， 说：“臣妾倒有一个主意 ， 再过一个月 ， 就是我的生日 ， 文武百官前来贺寿时 ， 我们借此机会宴请一餐粗茶淡饭 ， 做个榜样 ， 你看这办法如何？”朱元璋思索片刻后 ， 说道：“此法甚好 ， 届时可按此法行事 ， 推而广之 ， 在全国实行 。 ”

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到了马皇后生日那天 ， 满朝的文武百官都前来祝贺 。 宫廷里摆了十多桌酒席 。 朱元璋吩咐开始上菜 。 这时 ， 只见宫女们首先端上来的是一大碗炒萝卜 。 太祖道：“萝卜者 ， 百味药也 。 民间有句俗语说：萝卜进了城 ， 药铺关了门 。 愿众卿吃了这碗菜后 ， 百姓都说：‘官府进了城 ， 坏事不出门 。 ’来来来 ， 大家快吃 。 ”那些吃惯了山珍海味的重臣骄将们 ， 虽然不大愿吃 ， 可此时谁敢拂朱元璋和马皇后的兴呢？只好跟着朱元璋大口大口地吃起萝卜来 。

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宫女们上的第二道菜是炒韭菜 ， 太祖说：“小小韭菜青又青 ， 长治久安得人心 。 愿你们吃了这道菜 ， 在你们管辖的那个地方 ， 黎民百姓安居乐业 ， 长治久安 。 ”太祖说完又带头夹韭菜吃 ， 大臣们只得乖乖地跟着吃了起来 。

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接着宫女们又上了两碗青菜 。 朱元璋指着两碗青菜又说：“两碗青菜一样香 ， 两袖清风好臣相 。 你们吃朝廷的俸禄 ， 要为百姓办事 ， 应该像两碗青菜那样清清白白 。 ”

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随后宫女们又端来大碗葱花豆腐汤 。 “哈哈！小葱豆腐青又白 ， 公正廉明如日月 ， 寅是寅来卯是卯 ， 吾朝江山不改色 。 ”大臣们虽然不爱吃这些低下的小菜 ， 但在皇上面前 ， 只得装出高兴的样子 ， 有滋有味地吃着 。

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四个菜上完后 ， 宫女又端上来一大盆酸梅汤 。 朱元璋说：“这个酸梅汤 ， 民间传说还是我发明的 。 大家快尝尝 ， 看味道怎么样？”大家一喝 ， 无不称赞 。 宴席上的那盆酸梅汤 ， 最受欢迎 ， 被喝了个一干二净 。

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原来 ， 在元朝末年 ， 湖北荆襄一带闹瘟疫 。 朱元璋被皇觉寺的主持赶出来乞讨 。 当他乞讨到襄阳时 ， 正赶上瘟疫流行 ， 朱元璋自己也被传染了 ， 病倒在一个破庙里 。 朱元璋已经一天没进食了 ， 他挣扎着起来到伙房里去找吃的 ， 忽然闻到了庙里乌梅的酸气 ， 顿觉神清气爽 ， 便用来熬汤 ， 病竟然好了 。 朱元璋自此知道乌梅汁可以治病后 ， 于是将庙里所有的乌梅熬成酸梅汤 ， 免费向当地百姓施舍 。

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其实 ， 酸梅汤在先秦时出现了 ， 北宋时 ， 酸梅汤已是一种很常见的饮料了 。 然而 ， 旧时手艺人却非常相信这段传说 ， 把朱元璋看成酸梅汤的发明者 ， 卖酸梅汤的小贩供奉的祖师师 ， 就是朱元璋 。 因朱元璋曾做过和尚 ， 又建立明朝 ， 为纪念朱元璋 ， 小贩们常在酸梅汤摊位前立一月牙铲 ， 并在铲的月牙中心部部镌刻一个“日”字 ， 暗示大明 。

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宴会后 ， 朱元璋当众宣布：“从朕做起 ， 今后请客 ， 不管招待什么人 ， 最多只能四菜一汤 。 今天皇后的寿宴 ， 就是样板 。 如有敢以身试法者 ， 违者必抄家关押大牢 。 ”自此 ， 四菜一汤的规矩 ， 从皇宫一直流传到民间 。

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朱元璋除了在全国范围内推行四菜一汤制度 ， 还开展了雷厉风行的肃贪运动 ， 历时之久、措施之严、手段之狠、刑罚之酷、杀人之多 ， 为几千年封建社会所罕见 。 没过几年 ， 那些个骄臣悍将和腐败分子 ， 一个个被朱元璋诛杀掉 ， 有的还诛灭九族 ， 朱元璋也因此落了个“屠夫”的称号 。

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后来 ， 还有人把这四菜一汤编成四句歌谣传唱：“皇帝请客四菜一汤 ， 萝卜韭菜长治久安 ， 小葱豆腐一清二白 ， 太祖廉政百姓喜欢 。 ”

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从洪武四年到洪武十八年 ， 朱元璋在全国范围内掀起了数次轰轰烈烈的反腐败运动 ， 先后有15万名贪官污吏被砍头 ， 有的贪官还被剥皮实草 ， 以儆效尤 。 （文/司马千文）

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