臭豆腐是国粹，不管你喜不喜欢也要知道来历

祸国殃民的慈禧可谓是清代大权独揽的人物，她在饮食上非常讲究，几乎每天的饭菜都不得重复，可唯独偏爱“臭豆腐” ，而且每日必备！

臭豆腐是国粹，不管你喜不喜欢也要知道来历// //

这个臭豆腐的来历，要追溯到康熙年间一个叫王致和的小伙子身上，那年进京赶考的他无奈落榜了，归途的钱也早已花光，于是只好在京城摆摊做点卖豆腐的小生意，先安顿下来等攒够了钱再动身回老家。

由于经验不足，他的生意无人问津，天气又十分炎热，眼前这些豆腐如果再没有人买，只能白白坏掉了，他突然想起老家时常做腌菜的情景，机灵一动，何不采用这种方法把豆腐腌起来呢，一来能存放的久一点，二来还可以留给自己慢慢吃，也不至于浪费。

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方法虽好但从没试过，王致和也不知道是否可行，他先把豆腐切成块，散上盐花，以花椒为佐料就这样把豆腐腌放在缸罐里往角落一搁，回头便把这等事儿给抛到九霄云外去了。

日子一天天过去了，渐渐的，天气也开始转凉，这时候王致和才突然想起他搁在墙角腌制的豆腐块，腾的从椅子上跳起来，拍了一下自己的脑袋，迫不及待的打开了腌制豆腐的缸子，眼看白花花的豆腐已经变成了深青色，还伴随着一股不是一般臭的臭味迎面扑来。

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王致和心想，是不是坏了？但用盐腌的怎么会坏呢？腌制久了的萝卜青菜可以吃，腌了这么久的豆腐吃起来会是怎么样子的呢？他很想尝一尝，大不了拉回肚子呗，于是他便大胆地咬了一小口，说也奇怪，这口下去越嚼越香，好吃的连自己都停不下来！他忙找来几个街坊邻居来品尝。

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好奇的老百姓们总喜欢蹭热闹，越是新奇的东西越是有人喜欢挑战。开始闻到臭豆腐的味都皱眉，后来吃起来，不禁大呼好吃。这臭豆腐闻起来极臭可吃起来却极香，老百姓们无不竖起大拇指连连称赞，纷纷建议再腌制一些，拿到集市上去卖。不久这豆腐便臭名远扬，代代流传，到了后来已成了京城的有名小吃。

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这天，慈禧太后心情很不好，吃什么也没胃口，御膳房的厨师急的正不知如何是好之时，便有人出主意，京城的“臭豆腐”爽口开胃。大厨们便试着给慈禧准备了一小盘“臭豆腐” ，小心翼翼的端到她老人家面前，谁知，慈禧太后品尝后，连连点头。之后上竟吃上了瘾，从此以后，每天必吃！

这就是如今出了名的——臭豆腐！可谓一臭一万年啊！