提示您，本文原题为 -- 三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？

【文/卫奕奕】

前几年 ， 在《赫芬顿邮报》还兴旺的时候 ， 经常会有博主做出惊人之语 。

当时 ， 有一位博主撰写了一篇在《赫芬顿邮报》网站上只收获了3条评论 ， 却火遍了中文网络的“消息”：

“世界上第一个汉堡包肯定不出自你想象中的地方 ， 汉堡包不是由美国发明的 ， 更不起源于德国 ， 世界上的第一个汉堡包其实来自中国 ， 它的名字就叫rou～jia～mo～”

争夺美食原产地是全世界人民都喜闻乐见的一件事 ， 也是社交网络上的流量担当 ， 这也就不奇怪时常会有各种撕X大战 。 不过 ， 人类为什么热衷争夺美食原产地呢？

三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？// //

图/duitang

肉夹馍是什么时候发明的？

自从“肉夹馍”这种食物在全中国流行起来 ， 不少人都有这样的疑问：“明明是馍夹着肉 ， 怎么叫肉夹馍呢” 。 直到后来 ， 才有专家出来解释说 ， 这是古汉语的省略句式 ， 意思为“肉夹于馍中” ， 并不是什么谬误 。

在中国 ， 肉夹馍一直被认为是一种陕西小吃 ， 而在陕西各地也有多种肉夹馍 ， 包括腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍及潼关肉夹馍等 。 这其中 ， 最出名的就是腊汁肉夹馍 。

腊汁肉夹馍中的腊汁肉 ， 是一种用大锅煮制的肉 ， 要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂 ， 以作保温留香作用 。 由于油脂较多 ， 冷却后油脂净白如腊、瘦肉也如蜡浸 ， 故名腊汁肉 。

三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？// //

腊汁肉的历史最早可追溯到《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍” ， “渍”就是腊汁肉 。 战国时代称为“寒肉” ， 当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后 ， 制作技艺传到今西安 ， 并世代流传下来 。

说完肉 ， 再来说说馍 。 腊汁肉夹馍用的馍叫“白吉馍” ， 讲究的是“钢圈底 ， 虎皮背 ， 菊花心” 。 自古 ， 在陕甘通衢要道 ， 设有驿站 。 因驿马全是白色因而得名白骥驿 ， 后在此设白骥镇 。

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图/nipic

明清时期 ， “白骥”逐渐转为“白吉” 。 清中叶之前 ， 这里原是回汉杂居 ， 地名是“白吉里” ， 当地群众都能制作白吉馍 ， 并作为日常主食 。

当然 ， 在白吉馍之前 ， 馍的历史最早也可以追溯到秦末汉初 ， 所以最原始的肉夹馍大概就是在秦朝时诞生的 。

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图/catabigrecipes.blogspot.rs

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