提示您，本文原题为 -- 网红钟薛高 为何冬季卖雪糕

北京商报讯（采访人员 钱瑜 王晓） 借着“双11”的势头 ， 网红雪糕品牌钟薛高连推5款新品 。 11月11日 ， 北京商报采访人员发现 ， 钟薛高在推出一款自创新品的同时 ， 跨界4个国产品牌 ， 推出5款新口味雪糕 。

钟薛高5款新品分别是联名泸州老窖的“断片PLUS雪糕”、联名荣威Marvel的“懒上瘾雪糕”、联名小仙炖的“燕窝流心雪糕”、联名三只松鼠的“大鱿鱼海鲜雪糕”以及钟薛高自创的“金桂红小豆雪糕” 。

实际上 ， “双11”对于钟薛高而言 ， 是其品牌爆发的起点 。 钟薛高成立于2018年3月 ， 是一个雪糕品牌 。 钟薛高成立当年5月上架首款产品 ， 一经上市就被挂上了“网红标签” 。 去年“双11” ， 钟薛高推出定价高达66元一支的“厄瓜多尔粉钻” ， 虽然价格比普通雪糕高出约10倍 ， 但在当天 ， 两万支“厄瓜多尔粉钻”全部售罄 。

在食品产业分析师朱丹蓬看来 ， 如今新一年的“双11”到来 ， 钟薛高自然不会错过 。 联合多个品牌推新品 ， 可以吸引消费者注意力 ， 促进反季销量 ， 不过 ， 跨界联名产品很难形成持续购买力 。

依赖线上销售渠道 ， 线下渠道缺失 ， 这也是钟薛高如此重视电商销售节点的原因之一 。 实际上 ， 钟薛高创始人林盛也意识到了线下渠道的缺失 。 林盛曾表示 ， “钟薛高今年的动作是开线下店 ， 为原有品牌拓渠道 。 ”

今年 8 月 ， 钟薛高在上海的首个体验店开业 ， 目标是成为打卡的“城市地标” 。 不过 ， 北京商报采访人员了解到 ， 钟薛高至今只开了6家线下实体店 ， 大部分业绩仍来自电商渠道 。

“在冰品市场 ， 企业一般依靠线下销售渠道 ， 这是由于冰品消费具备一定的随机性 ， 因此线下是主要场景 。 钟薛高在此方面布局几乎为零 ， 消费者无法获得即时的购物体验 ， 线下渠道的缺失对其销售造成一定影响 。 ”朱丹蓬表示 。

“线下铺店成本非常高 ， 需要完整的供应链体系 。 ”北京商业经济学会常务副会长赖阳指出 ， 钟薛高产品更新速度快 ， 线下门店的配送对于钟薛高这种网红品牌负担会很重 。

林盛在此前的公开采访中也承认 ， 对于线下渠道 ， 供应链壁垒是钟薛高的一大挑战 。 在传统的线下渠道 ， 消费者每开一次冰箱门 ， 温度都会发生变化 ， 使产品变形和融化 ， 因此钟薛高的线上售卖品质更高 。

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