过了腊八就是年,今天你喝腊八粥了吗

提示您,本文原题为 -- 过了腊八就是年 , 今天你喝腊八粥了吗

农历十二月初八 , 中国民间传统的“腊八节” 。 这一天的早晨 , 家家户户都会熬制一锅热气腾腾的“腊八粥” , 粥里除了大米之外 , 还要放入其它八样食材 , 以示一家人的幸福美满 。 而在江西婺源的篁岭古村 , 这一天同样也是喝腊八粥 , 不过婺源人称“腊八粥”为“米糊” 。


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婺源人的“米糊” , 当然不是婴儿吃的那种 , 而是比普通的腊八粥更稠 , 粥里投放的食材也更多 , 最好八样以上 , 越多越好 。 这样熬制出来的腊八粥 , 粥里的食材多了 , 也就更香了 。 在婺源地区 , 饮食习惯就是“无荤不蒸、无素不糊” , 所以粥也就叫“糊”了 。


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在我国 , 腊八粥的起源已有一千多年的历史了 。 早在宋代 , 每逢十二月初八这天 , 上至官府朝廷 , 下至黎民百姓 , 都会在早晨喝一碗腊八粥 。 到了清朝 , 喝腊八粥的风俗更是盛行 。 即便是在宫廷里 , 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥 , 腊八节前 , 官府还得向各个寺院发放米、果等食材 , 供寺院烧腊八粥 。


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大概因为从前的寺院 , 都会在腊八这天免费给路人发放腊八粥 , 因而腊八粥也被称为“佛粥”、“大家饭” 。 直到现今 , 依旧会有寺院在腊八节里烧制传统的“腊八粥” , 因而这一天里 , 寺院里也是人最多的地方 。


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而大部分人过腊八节 , 则会在家中烧一锅腊八粥 , 供自己家人品尝 。 当然选用的食材不一定要有八样 , 但红枣一般都少不了 , 用红枣烧出来的腊八粥 , 带有稍许甜味 , 更适合江南人的口味 。 甜 , 也预示着生活的甜蜜 。


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去过婺源的篁岭古村 , 才知道当地人烧的腊八粥 , 除了香味之外 , 更多地是带有咸味 , 虽然篁岭的腊八粥也用上红枣 , 但婺源人的腊八粥里 , 有一样东西必不可少 , 那就是晒干了的长豆干 。 因为在婺源的习俗中 , 长长的豆干 , 意味着“祈福长寿” , 据说长豆干还不能剁成段 , 要整根下锅煮 , 而且出锅的时候 , 要把最长的那根豆干放到长辈的碗里 。


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在篁岭 , 可以用来煮腊八粥的食材 , 还有菜干、笋干、红薯干、黄豆、花生米等 , 当地的风俗 , 就是只有在腊八节吃齐了 , 来年的生活才会齐全和圆满 。 当然现在人们的生活条件好了 , 腊八粥中也会加入莲心、桂圆、核桃、红枣、栗子、百合、桔脯和花生 。


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腊八节这天 , 负责烧制腊八粥的篁岭大妈 , 早上四点半就要赶到半山腰上的晒工坊 , 然后开始淘米、洗涤食材 , 点上土灶炉火 , 再把米和食材倒入大锅内 , 用木材烧上个半小时左右 , 一锅冒着热气的腊八粥就这样出锅了 。


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一般起锅的第一碗粥 , 是要送给隔壁邻居品尝的 , 送上腊八粥的意思 , 一是对过去一年里邻里之间相互照顾的答谢 , 二是也有大家比试一下烧腊八粥的手艺 。 很可能自家烧制的腊八粥还没吃上 , 桌上已经摆了几大碗邻居送来的腊八粥了 。


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过了腊八就是年 , 从腊八这天开始 , 篁岭人就开始忙碌着为过大年准备了 。 腊八一过 , 村上的每家每户要开始包“四角棕” , 这种粽子很小巧 , 形状有四个角 。 婺源的乡俗 , 端午节一般不吃粽子 , 只有在到了新春佳节时 , 一家人团聚的时刻 , 才会一起坐下来吃粽子 。


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篁岭的大妈也会把鲜活的鱼肉鸡鸭 , 预先腌制好 , 然后在腊八节这天拿出来挂在墙头 , 让咸货自然晾干 。 等新年里家中来客人时 , 随手从墙头取下一样 , 下灶头就能烧出几个菜来招待客人 , 自家腌制的 , 吃起来确实很香 。 作者简介:陆建华摄影(摄影师、旅行家、自媒体人)


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