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牛油果的果实营养价值很高 ， 一般作为生果食用 ， 也可以制作成菜肴和罐头 。牛油果的种仁富含脂肪 ， 可以做成食用油或者工矿用油 。
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牛油果的食用价值
【牛油果的作用与价值】牛油果含有很丰富的营养 ， 被美国、日本、欧洲等国家看作果类珍品 。
牛油果的营养价值
牛油果果肉富含各种维生素、矿物质 ， 牛油果中所含的油酸可以替代膳食中的饱和脂肪 ， 降低人体内的胆固醇水平；牛油果的纤维含量很高 ， 可以预防便秘；牛油果中的叶酸能够降低成年人患癌和心脏病的风险；牛油果所含的镁元素可以缓解偏头痛、焦虑和其他不适 。
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牛油果的经济价值
一般来说 ， 牛油果在种植的三四年后开始结果 ， 产量从第六年开始比较稳定 ， 所需的投资资金较少 。牛油果树平均每棵果树能够收获六十到七十公斤 ， 最多的还会达到二百公斤 ， 产量很高 ， 经济价值也很可观 。
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牛油果的保健作用
牛油果的果肉含糖率比较低 ， 是香蕉含糖率的五分之一 ， 可以作为糖尿病患者的高脂低糖食品 。牛油果的果皮还可以拿来泡水饮用 ， 能够对糖尿病起到缓解作用 。
牛油果的美容作用
牛油果富含甘油酸、蛋白质和维生素 ， 是一种天然的抗氧化剂 ， 能够柔软滋润肌肤、收缩毛孔 ， 还能够吸附紫外线 。目前 ， 美国、日本等国已经把牛油果广泛应用在护肤霜、洗面奶等化妆品中 。