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1、外观是深黄色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏过的，而且好的生姜外皮是比较粗糙的，颜色是淡淡的黄色 。
2、摸手感 。我们把生姜放在手里捏一捏，如果是比较硬的 就是新鲜的，如果像这种捏起来比较软 说明它不新鲜了 。
【怎样挑好鲜姜 如何挑好鲜姜】3、闻一闻 。如果没有异味 只有姜的清香味，说明是好姜，如果是被硫磺熏过的话会有股异味 。而且它没有姜的清香味 。
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