1、熟油是加热过的油 ， 加热到油三四成热即是熟油 。
2、一般炒菜都用热油 ， 就是把油放进锅里 ， 当油温达到7~8成热的时候再放菜 。
【熟油是什么油】3、食用油分为多种 ， 比如冷油温、低油温、中油温、高油温 。冷油温就是1~2成热 ， 刚刚把食用油放进去的那个温度 。低油温是3~4成热 ， 把筷子放进去后 ， 周围会出现细小的气泡 ， 一般用于滑炒、滑熘、油爆 。
4、炒菜的时候 ， 通常都用7~8成热的油 ， 这种油最适合用来炒菜 。熟油和生油是不一样的 ， 不过 ， 生油和熟油统称为食用油 ， 也称为“食油” 。

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