1、咸蛋黄3个,用勺子捻碎,待用 。蛋黄酱的话,就不用考虑这一步骤了 。
2、南瓜去皮切片,长约4厘米,厚约半厘米 。
【南瓜咸蛋泥泥怎么做】3、整个烹饪过程都不加水 。
4、炒锅放油适量,不要太多,大火烧热,倒入南瓜翻炒几分钟,加盐,改小火,盖上锅盖,慢慢煎,偶尔翻动,不用加水,南瓜里会出水,直到南瓜全熟,没有硬块儿,成泥状,开大火,翻炒收汁 。如果是蛋黄酱,加入起锅就好 。
5、再在锅里加少量的油,炒捻碎的咸蛋黄,炒到起泡,加入刚才炒好的南瓜泥,拌均匀 。即可出锅 。
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