1、在水里加1勺盐和1勺醋 ， 把芦笋放进去浸泡20分钟 。让芦笋充分吸收水分 ， 让它恢复鲜嫩翠绿 ， 还能有效去除残留农药 。
2、把芦笋冲洗干净 ， 然后去除老的根部 。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰 ， 芦笋就会在老嫩之间的部位断裂 。
3、烧热一锅水 ， 水一定要够多 ， 至少半锅以上 。
【芦笋凉拌怎么做好吃】4、保持大火 ， 把芦笋放进去 ， 加2勺盐和2勺料酒 ， 然后再放2勺花生油 。
5、等水再次沸腾时 ， 捞出芦笋 ， 泡一下冷水让它迅速冷却 ， 这样可以保持它的脆嫩口感 。
6、将泡过冷水的芦笋捞出摆盘 ， 上面放一点葱姜丝 。
7、再开火把锅烧热 ， 倒入适量花生油 。待油冒青烟后 ， 把热油淋到姜葱丝上 ， 再加入酱油 ， 凉拌芦笋就做好了 。

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