【产能营养素介绍】1.生产性营养素：即“热源”，是指人每天摄入的所有营养素中，能在体内产生能量的营养素，在营养学上称为“生产性营养素” 。
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3.三种生产性营养素在体内有其特殊的生理功能，并相互作用，如碳水化合物和脂肪的相互转化及其对蛋白质的节约作用 。所以，三者在总供能中要有适当的比例 。根据我国膳食特点，成人以碳水化合物供给总能量的55% ~ 65%，以脂肪供给20% ~ 30%，以蛋白质供给10% ~ 15%为宜 。年龄越小，蛋白质和脂肪供能比例越高 。成人脂肪摄入量不应超过总能量的30% 。