【虾皮不能和什么一起吃◎吃虾皮注意事项】虾皮作为日常生活中十分常见的一种食材 , 当成调味品一般的存在 , 深受人们的喜爱 。不过很多人把虾皮直接就当做是虾的皮 , 它是一种小虾被晾晒至干而成的食品 。本期的食物相克 , 为你解析 。
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒;
2、虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;
3、虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶 , 若与虾皮同食 , 会导致消化不良 。
吃虾皮注意事项
1、虾皮虽好 , 吃起来却有许多讲究 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物 , 会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害 , 具体方法就是 , 用水多泡几遍 , 随后再焯一下 。如果用凉水泡的话 , 要换3—5次水 , 如果用温水的话 , 泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后 , 用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
2、虾皮先用水泡一下 , 不仅能保证食用安全 , 还可以去掉过多的盐分 , 以及可能存在的细沙 。而且 , 这还能去除虾皮本身的一些不好的气味 , 如氨化后冲鼻子的气味 , 让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是 , 虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄 , 泡太久了 , 许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
3、虾皮的营养价值高 , 可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的;因为虾皮为动风发物 , 因此患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮 。
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