上海香菇菜包的做法

1、香菇油菜洗净 。用开水把油菜焯一下 ,  焯时加几滴香油和盐 , 这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿 。
2、捞出油菜投凉水再攥干水分 。把油菜切成碎 。香菇切碎 。豆干切碎 。
3、把香菇碎放入油锅煸炒 , 尽量把香菇里的水分炒干 。香菇炒干后 , 把豆干碎也放入稍炒片刻 。往油菜里倒入两大勺香油拌匀 。
4、把香菇、豆干、油菜混合 , 加入姜末 , 白糖、最后放入食盐 。先不要提前拌陷 , 等包子皮弄好后再拌匀 , 防止素馅出水 。
5、酵母先用少许温水兑开 , 加入少许白糖 , 放入面粉和成面团 , 面要和得软一点 , 盖好醒发 。面团醒发好后 , 擀成长条 , 再切成剂子 , 然后擀成中间厚四周薄的面皮 。这时再把馅子拌匀 , 包入馅料 , 做成包子 。
【上海香菇菜包的做法】6、包子醒发好后 , 放入蒸锅上汽后蒸8分钟左右即可 , 关火后等2分钟再揭盖 。.由于馅料都已经炒过了 , 蒸的时候时间不宜过长 。