1、虾头上有硬硬的一条虾腔，很容易扎手 。处理虾的第一步就是把这个位置用剪刀剪掉 。
2、虾头里边的沙包是不能吃的，需要去掉，把虾头拆开然后用剪刀挤出沙包 。
【大青虾怎么处理】3、用剪刀剪开虾背中间，然后挑出虾线，如果是用牙签需要从背部正中间跳出来 。虾须和虾脚要用剪刀剪掉 。
4、虾的腹部一条黑线是虾筋，有了这条虾筋遇热后虾自动弯曲，去掉虾筋，虾炒出来就是直直的 。
5、处理干净的虾一定要用清水清洗干净，这要多清洗几遍，切记一定要用凉水 。冰冻的虾一定要用凉水化开，这样解冻的速度快 。