所谓“串香”,是董酒的独特工艺,也叫串蒸或翻烤 。据资料介绍董酒操作时,先用糯高粱以小曲酒的酿造方法取得小曲酒,再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒 。
【酿酒过程中串香是什么意思】白酒生产全部以粮食为原料,经粉碎后加入曲药(大多用小麦和麸皮制作)作为糖化剂,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到白酒,即纯粮固态发酵白酒 。20世纪60年代,中国粮食供应紧张,白酒供应严重不足,为节约酿酒用粮,白酒行业开始探索代用原料生产白酒,主要选用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,吸入发酵白酒的香气和滋味,再加入增香调味物质,模拟传统粮食酿酒的口感,扩大白酒产量,基本保障了市场供应 。
- 酿酒时放什么东西才能产生酒香
- 培训师在培训过程中要注意的事项
- 直行车道左转几乎不拍
- 拍电视剧怎么赚钱的
- 房屋赠与的过程中需要交税吗
- 月季扦插过程中的常见问题
- 蓝莓怎么酿酒
- 幸福树浇水多少
- 金钻怎么修剪
- 禾雀花怎么换盆