喝变质的椰子水会中毒吗?

在炎热的夏天,喝上一口天然椰子的清凉补液更能清爽解渴 。但让不少人担忧的是,关于椰子中毒的案例多次上了热搜 。那么喝变质的椰子水会中毒吗?椰子如何储存及鉴别是否变质?
一、喝变质的椰子水会中毒吗?
有人喝了预开口的椰子水后出现身体不适,对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,这大概率是致病细菌或细菌毒素惹来的麻烦,开口之后的椰子因为失去了密封性,就容易被空气中和开口工具上可能存在的细菌污染 。而且椰子水中含有糖、维生素和矿物质,适合微生物快速繁殖 。椰子水这种小清新型的果汁,酸度很低,糖和营养素又会直接溶在水中而不是藏在水果细胞里,对细菌增殖的抵抗力会更弱 。
椰子水变浑浊也正是细菌繁殖造成的可视结果 。这和鸡蛋汤、米汤、面条汤等放在室温下会变质是一样的道理 。而进食被细菌污染的食物,很可能导致细菌性食物中毒,出现恶心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛,甚至发冷发烧等症状 。
二、椰子如何储存及鉴别是否变质?
储存方面,专家表示,如果是既没有去皮,也没开口的鲜椰子,保质期相对就会长一些,按品种和成熟度不同可保存10-25天,冷藏可保存1个月;如果是易开椰青,则在常温下可保存3-5天,冷藏可保存1星期,有的可保存15-30天;预开口椰子必须冷藏,建议收货后3天内食用完 。椰子水一旦开封后最多冷藏24小时,所以还是提醒大家在购买椰子水时现开现喝 。
鉴别是否变质方面,也有一些技巧 。首先,要保证椰子表皮白净、无霉菌且是完整的 。然后,进行两看一闻 。在不确定是否新鲜之前,最好先把椰子水倒出来,先看颜色,完好的椰子,椰子肉是白色的,椰子水也是清澈透明的 。如果你看到的是颜色发黄、椰子水还十分浑浊的,那就是变质的 。再看状态,完好的椰子水里是没有块状物的 。如果有块状物或明显的沉淀,就是变质的 。最后闻气味,好的椰子水有股淡淡的清甜味,如果闻到的是酸苦味,那就说明椰子水已经变质了 。
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