云南玉溪有哪些好吃的美食推荐( 二 )

四、打卡地：澄江市1、扒猪脚
扒猪脚是澄江比较诱人的一道地方菜，肥而不腻，口感爽滑。一碗扒猪脚，既补荤解馋又爽口。扒猪脚做法极简单，就是把猪小腿在锅中煮到扒烂，捞到碗中，略加汤汁，洒上芫茜和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚，讲个扒而不烂，离骨即可。不扒，难入口;太烂，没有品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性。
2、藕系列美食
说起澄江，自然会想到莲藕，澄江县地处滇中高原，气候温和，土地肥沃，生态环境优异，种植之荷藕，只开花不结莲蓬，地下茎长得粗大肥壮。绝大多数地方的藕只生七个孔，但澄江本地藕则比其他品种藕多生了一个孔，称为“七孔八眼” 。而藕在澄江，也被制作成了藕粉、藕火锅等各式佳肴。
3、魏氏豌豆粉
魏氏豌豆粉起于清代乾隆年间，至今已有三百多年的历史。魏氏豌豆粉用料讲究，用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀工成形后烹调可热吃或凉吃。同时佐料也很重要，配上本地用酸梨酿造出的醋是必不可少的。普遍采用的佐料有：清酱(咸甜各半)、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋(加入适量红糖)、白甜酱、蒜泥、姜泥等。
五、打卡地：通海县1、葱花饼
一种中国式的煎饼，也是通海特色小吃之一。提前用面粉、精盐、油、温水将面和好，需要发酵一下。馅料有猪肉碎、葱花、藠头，馅料可以自由选择，在平锅上煎至两面金黄即可。每天中午开始，南街上的葱花饼排了长长的队伍，很多人慕名前来品尝。
2、甜白酒
甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，犹以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成，白色纯甜、还有浓郁的酒香味。如今，甜白酒行业已发展成为通海县的旅游产业，很受游客欢迎，是到通海必买的旅游商品之一。
3、铜炊锅
煮炊锅，高汤的熬制、菜品的码放，都是有讲究的。将土鸡、排骨、老鸭一起煮，汤中除放食盐外，不加鸡精、味精等调料，这样的汤喝起来十分鲜甜，原汁原味。汤煮沸后往锅里依次加入肉类，如鸡块、排骨、酥肉等，待煮出香味后，再把小瓜、毛芋头、板栗、白菜、茴香结依次放入，最后放三线肉片、臭豆腐、豆腐圆子，一层层码起来，荤素搭配合理，大概20多分钟后，炊锅就可以抬上餐桌了。
六、打卡地：华宁县1、小黑药蒸肉
小黑药蒸肉是华宁很有名气的美食，“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，别名“威灵仙”，属菊科多年生草本植物。小黑药是一种药食两用，纯生态，无污染，老少皆宜的天然食品。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都是非常美味的食物。
2、豆汤米线
豆汤米线对华宁人来说，是一种特殊的存在，每个醒来的清晨，一碗香浓的豆汤米线足以唤醒新的一天。用精选的豌豆配上各种香料，经过炒制、研磨、取粉等几道工序，便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制，再配上云南人钟爱的米线，加上简单的酸菜、芫茜等调料，一碗美味的豆汤米线就完成了。
七、打卡地：易门县1、羊全席
易门人食用羊肉的历史可追溯到彝族先民时期，彝族人民喜养羊食羊，除在祭祀时宰杀外，日常红白喜事也大多杀羊飨客，羊肉的普及与此大有关系。易门的羊肉取材自本地黑山羊，无北方绵羊的腥膻，口感香嫩，自成一格。