1、原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚 。
2、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净 。
【雷州牛腩的做法和配方】3、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段 。
4、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟） 。
5、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂 。吃时加盐及鸡精调味即可 。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好 。

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